“一般情况下生姜要竖着切，丧宴横着切，以前做菜的老师傅们很讲究这个，你如果切成横的，他会认为你对他有意见的，你们今天要是切成横的，我也会认为你对我有意见的，”培训老师笑着说，学员们听了也哈哈大笑。这是记者在张家川县龙山镇烹饪培训现场采访时看到的一幕。

　　今天培训的这道菜是酸辣里脊，学员们都很感兴趣，老师讲理论时都全神贯注的听着，到了实操时，锅铲上下翻飞，一丝不苟地按照老师要求的做。还在等待的学员也屏息以待，认真的观摩着。做完后大家互相品尝，逗趣着说着味道怎么样。

　　在龙山镇的烹饪培训班，一排排锅铲干净整洁，理论室、配菜室、实训场等计划分明。烹调师边讲解边示范，大家围在周围，有的用手机拍视频，有的用笔记本记录着做菜工序，大家喜笑颜开，学习气氛十分热烈。

　　精准扶贫才能精准脱贫，技能傍身才能脱贫不返贫。今年，张家川县“中式烹调师”劳务品牌培训班在全县15个乡镇开班，有创业意愿的建档立卡贫困群众1500余人参加培训。此次培训由张家川县人社局联合甘肃新东方、甘肃巨洋职业学校、秦安县乐帮教育等餐饮服务职业技能培训学校开展，培训为期15天，培训内容以中式烹饪为主，培训菜品为手抓羊肉、红烧丸子、孜然牛肉、乡土豆片等22个家常菜，主要讲授刀工、配菜、火候、调味、烹饪的操作过程，以及菜品的烹饪技巧，并配套讲解营养搭配、食品安全、消防知识等相关从业基本知识。培训采用理论与实践相结合，现场互动操作教学。

　　“我们培训的对象是有意愿参加职业技能培训的建档立卡贫困劳动力，全县积极引导有就业意愿的农民参加培训，鼓励他们参加职业技能等级鉴定，提高农村劳动力鉴定率、发证率和鉴定就业率。”甘肃巨洋职业培训学校付登明说。

　　“我在外面开了一个牛肉面馆，只卖面没有菜，顾客想吃点别的也不会做。现在我听说我们镇上在办烹饪培训班，教的也是一些开饭馆最基础的菜，我就想来学习一下，以后顾客来了想吃面就拉碗面，想吃菜就炒个菜，顾客更满意，我也多挣点钱，”连五乡高庄村的马虎子对记者说。

　　连五乡连五村的马金朋告诉记者，他以前在新疆一企业打工，没有技术，靠力气吃饭，挣得也不多。听说家乡办烹饪技能培训班，他即刻返乡参加培训，等手艺学好了，想自己开个小饭馆，多赚点钱。

　　“通过这次培训，我也深切感受到群众多掌握一门技能，就是多了一条挣钱的路子。开展精准扶贫职业技能培训，让百姓技能握在手里，吃了定心丸，奔小康更有冲劲了。”龙山镇南街村党支部副书记李宝童说。

　　县劳务办主任李平告诉记者，开展“中式烹调师”劳务品牌培训，目的就是进一步加强农村劳动力技能培训工作，切实增强贫困群众的就业技能，提高就业和创业能力，激发贫困户脱贫内生动力，为今后广大群众从事餐饮业提供就业保障。

　　据了解，张家川县开展“中式烹调师”劳务品牌培训，进一步提高了农村贫困户家庭劳动力技能水平，拓宽了增收渠道，提升了贫困家庭劳动力就业创业能力，为提高贫困户“造血功能”、 加快增收致富脱贫步伐提供了有力支撑。

（天水在线编辑：马文洁）