“想开个餐饮店的心愿很久了，但苦于没有专业技能，一直未能实现。幸亏有了这次培训，使我不仅学会了拉面技能，还学会了各种家常小炒的做法，梦想有望成真了。”日前，张家川县大阳镇150多名农村群众经过专业的餐饮技能培训，顺利结业，参训学员刘山村民张喜爱高兴地拿到了餐饮技能培训资格证书。

　　餐饮服务业既是张家川县的当家支柱产业，也属劳动密集型产业，大量的人要走出去，实现脱贫致富，餐饮业是最好的劳务输转之路。今年以来，张家川县着眼当前劳务市场，把提高农民整体素质，培养造就懂技术、会经营的新型农民作为促进贫困户脱贫致富奔小康的重要举措，结合贫困群众意愿和实际，大力实施餐饮技能培训工程，不断提升贫困群众就业本领和创业能力，进一步增加贫困群众收入，拓宽群众脱贫致富渠道。

　　“这道菜，葱要切段儿，不要切成丝。除了刚刚那些调料，不要再放别的…”在县职业技术中学餐饮培训现场，培训学员与主讲培训师傅积极互动。当天，来自张家川海兰月餐饮技能职业培训学校的烹饪专业教师周显军正端着一盘刚刚做好的酱香茄子传授自己多年的经验，“很多人做菜，什么调料都想放一点，结果反而盖住了食物原本的味道。”

　　“怪不得，我自己在家做，放了不少调料，但做出的味道就是没有师傅做出的味道好吃！”听到这，家住祁沟村蒲小红有种豁然开朗的感觉，一边连连点头，一边在本上认真做着笔记。对于蒲小红来说，做饭不是件新鲜事儿，但这十几天，她从这件自己再熟悉不过的事情中学到了新知识。

　　“没想到做饭也有这么多门道，要不是参加了这次培训，以前我还真没琢磨过！”跟蒲小红一样，同村的马小林也是第一次参加培训，十几天的课上下来，不仅增加了知识，更让自己多了个打算。“以前没啥手艺，出去打工只能干些粗活。这十几天，有老师教我们做菜，有老师教我们西式糕点制作的一些技术，我正跟家里人商量，学会了这些，下一步想开个蛋糕店、小饭馆都挺好！”

　　看学员们记好了笔记，周显军老师马不停蹄地准备另一道菜。手起刀落间，一盘冬笋丝切好了。“刀要快，丝要细，少许红椒切丝装饰…”周显军老师一边重复刚刚的要点，一边开始放料。“这道菜，只放少许的盐、鸡精、味精、香油和白醋，关键在于保留菜本身的原汁原味。”

　　“盐、鸡精、味精、香油、白醋…”培训现场，40岁的刘晓鹏紧跟周老师的思路，快速在本子上记录着。“以前想到城里打工，一没手艺，二没时间。如今两个孩子都上了学，我也想自己学门技术，挣点钱补贴家用。”

　　“来，来，大家尝尝，味道怎么样！”话音未落，培训学员们纷纷凑上来“尝鲜”。

　　“我们这次培训班由县人社局、劳务办、海兰月餐饮技能职业培训学校、张家川镇联合举办，是今年张家川县助力精准扶贫职业技能（餐饮技能）的专项培训班，整个培训不收费，每个学员每天还发20元补助。培训内容丰富，比较适合一些在家的农村妇女，像烹饪、西式糕点制作都是她们非常感兴趣的课程。目的很简单，就是想让她们掌握一技之长，今后多一条挣钱的门路。”海兰月餐饮培训学校办公室丁秀兰介绍说。

　　为了让更多的农村青年和贫困户从事餐饮业、创业开店，实现脱贫致富，餐饮技能培训和创业管理培训显得尤为迫切和重要。海兰月培训学校负责人马晓伟介绍，“今年，我们按照全年培训1200名学员计划，选取15乡镇今年预脱贫的村，结合乡村脱贫、创业、妇女技能提升工程，筛选精准扶贫户，每村100名，不限年龄、性别，分中式烹饪和小吃开展培训。同时，在坚持县职业中学固定点培训的基础上，我们采用流动培训的方式，深入各乡镇及村开展家门口培训。从技能和创业开店等角度出发，我们确定15天为一个培训周期，让学员培训后可以马上就业或创业，后续我们还将提供就业推荐、技术支持和创业开店等各种服务指导。”

　　现如今，精准扶贫餐饮技能培训在张家川县范围内遍地生花，这种“培训一人、就业一人、脱贫一家”精准到人的技能培训，为广大贫困群众搭建了技能平台、就业平台，让没有手艺的农村劳动力通过技能培训在家门口变身为“技术工人”，既增加了他（她）们的工资性收入，更激发了贫困群众脱贫致富的动力活力，有力拓宽了农村群众的脱贫致富路。

（天水在线编辑:陶静）