“一碗面”做出大文章

　　——张家川县首位富民产业做大做强的背后

　　●“张家川要发展，满世界开饭馆”，拉面从单纯一家一户的饭碗问题上升到了全县首位富民产业的高度。

　　●凭借清真餐饮服务业，近一半的张家川农民走出“农门”，走进一线城市创业。农民外出做餐饮服务，练了胆子、挣了票子、换了脑子、闯了路子。

　　“80后”的马志文小两口儿做梦都想不到创业来得这么顺当，特别是家在地处偏远的张家川回族自治县闫家乡车古村，又是贫困户的他们。

　　因为家里穷，马志文早早就出去打工，有想法的他一直没条件创业。去年，家乡免费培训拉面师的消息燃起了他创业的激情。他回乡参加完培训后申请了5万元精准扶贫贷款，回到曾经打工的城市——武汉，开了一家小型牛肉面馆。半年过去，他给父亲打来电话说，他们的“夫妻店”店面虽小，可顾客盈门。

　　车古村是迎头追赶的“拉面村”，在起步早的“拉面村”里，一到春节，挂着五湖四海车牌的各种车辆竟然也好似大城市般，在小山村里堵起车来了。

　　“张家川要发展，满世界开饭馆”

　　张家川县是陇东南和关中—天水经济区唯一的民族县，也是国扶贫困县。全县贫困人口多、贫困面积大、贫困程度深。

　　张家川怎么脱贫？这是县委、县政府必须直面的问题。县委负责同志在访贫时发现，村里盖有好房子的大都是在外开饭馆的。回族人做清真餐饮，一定有出路！张家川县果断抓住打造清真食品品牌的大好机会，于是，拉面从单纯一家一户的饭碗问题上升到了全县首位富民产业的高度。

　　2013年，“张家川要发展，满世界开饭馆”的致富理念被鲜明地提了出来。

　　双联行动中，县委、县政府全力推进实施清真餐饮服务业“百千万”工程——力争在全国100座城市，发展宾馆1000家，清真餐饮经营户1万户，带动10万人就业致富。

　　“百千万”工程提出后，全县在全国各地从事清真餐饮业人群呈井喷式发展。县劳务办主任马德介绍，2012年全县一共有3960户人从事清真餐饮业。2013年再次统计时，域外开设清真餐饮店10023家，至2014年增加到1.3万家，截至目前，从事餐饮业的人口已占全县总人口的五分之一，已经有1.5万家清真餐饮店。