“听说家门口举办拉面培训班，我就毫不犹豫的报了名，争取学好技术，拿到结业证书，向我们村其他人一样外出开面馆，当老板，挣大钱，带领全家早日脱贫致富奔小康。”正在参加张家川回族自治县川王乡“伊香拉面师”培训的川王村村民马治忠信心满满的说道。

　　12月28日，由县委组织部、县人社局、川王乡政府举办的张家川县“伊香拉面师”培训班在川王乡正式开班，全乡400多名贫困户人员与马治忠一样在乡村两级干部的精心组织下，在川王乡铁洼村将开始为期30天的“伊香拉面师”培训工作。

　　在培训期间，县人社局采取教师讲课与学员实际操作相结合的方式进行。前一阶段学习理论，由授课教师全面讲解张家川伊香拉面原料比例构成，如何进行和面及面坯制作和汤的调制等操作程序。 第二阶段授课教师将手把手的教，将练习拉面，毛细、二细、九叶、宽面等多种面条形状，并学习汤料的制作等。学习完毕后，将通过考试，发放统一合格证书。

　　“县上有这么好的平台，培训班都办到家门口了，又是免费的，现在家里有没什么农活可干，还不如趁此机会出来学习学习，学会之后出去打工也就有眉目了，挣钱也就容易了。”在家门口参加培训的铁洼村村民海而利乐呵呵地对笔者说道。

　　全县“百日万名”劳动力培训行动开始后，川王乡积极部署，统筹谋划，抢抓机遇，顺势而为，将拉面师列为专题培训内容之一，针对川王乡的贫困村、贫困户实际情况，因村施策，因户施策、因需施策，邀请专业老师有针对性的开展培训。

　　“在全乡精准脱贫的路上我们绝不能让一个贫困户掉队！此次培训，我们以精准扶贫户为主，使有能力、有志向从事餐饮业的精准扶贫户得到全覆盖，邀请技术一流、经验丰富的教职人员担任授课老师，对参训学员进行专业教学，全方位进行培训，确保每个人至少掌握一项技能。”川王乡党委书记毕维俊说。

　　“张家川要发展，满世界开饭馆”，这是近年来张家川人谈论的话题。据统计，张家川人已在全国200多个大中城市发展清真餐饮店1.5万家，从业人员6万人，年创收8亿元以上，民族餐饮业已经成为全县的富民产业，占全县农民人均纯收入的51%以上。

　　根据全县清真餐饮服务业集团化、连锁式发展趋势，张家川县整合各类培训资源，灵活培训方式，拓宽就业渠道，使“张川伊香拉面师”培训成为具有民族特色、最具发展潜力、加快贫困群众脱贫致富奔小康的关键渠道。