绚丽张家川（十一）

　　  马小平

　　张家川要发展  满世界开饭馆

　　改革开放以来，在党的富民政策的指引下，张家川第一批创业人士踏上了外出创业之路，足迹遍及全国各地，涉及多种行业。30多年的创业实践证明，适合张家川大部分人创业致富的主要有“清真餐饮服务业、牛羊规模养殖业和皮毛贩运加工业”三大产业，其中最重要的是清真餐饮服务业。千千万万张家川人走出张家川，在世界各地，特别是全国各地创业，谋求更大的生活空间。这其中，创业过程十分艰辛，创业者经历了千难万苦，饱尝了苦涩辛酸，但是收获更多的是成功，创造的更多是幸福。

　　近年来，张家川县立足民族县实际，提出“举特色旗、打民族牌、走富民路、建和谐县”发展理念，提出了“三大富民产业”，出台了支持清真餐饮业发展意见，实施了清真餐饮服务业“百千万”工程,清真餐饮遍地开花，清真餐饮服务业对全县农民人均纯收入的贡献率达51%以上,已成为农民群众致富增收的主要渠道。做精做大清真餐饮服务业，是张家川县在“联村联户、为民富民”行动中确定的“清真餐饮服务业、牛羊规模养殖业、皮毛贩运加工业”三大特色富民产业之一。2013年还积极实施清真餐饮服务业“百千万”工程,即力争至2015年,在全国100座大中型城市,发展宾馆1000家,清真餐饮经营店1万家,带动10万人就业。结合“百千万”工程的实施, 张家川县制订出台了《张家川县大力发展清真餐饮服务业的意见》,县财政每年安排不低于120万元的财政预算用于清真餐饮品牌建设、宣传推广等。制订了“两免一补”的扶持优惠政策,即免费开展“伊香拉面师”技能培训、鉴定和发证；免费清真餐饮品牌注册；对达到统一装饰风格、店员服饰、食品简介、店面牌匾的餐饮经营店给予1万元补助。在政府推动和政策扶持的同时,张家川县开展技能培训,抓品牌建设、抓典型示范、抓舆论宣传,全方位促进清真餐饮服务业健康发展。如今,在全县有5000余人拥有清真餐饮职业技能等级证书,“张家川伊香拉面师”、“张家川伊香烹饪师”等14个清真餐饮品牌已享誉全国清真餐饮界。由张家川人在北京开办的“习连汇牛肉面”、在兰州开办的“马艾沙牛肉面”和“马老六牛肉面”、“伊香拉面馆”等500多家连锁清真餐饮店遍布全国各地。

　　目前，张家川人已在北京、上海、武汉等20多个省会和苏州、青岛、十堰等200多个大中城市发展清真餐饮经营店13000家，宾馆860家，从业人员6万人，年创收8亿元，占全县农民人均纯收入的51%。仅在北京，就有2500多家清真餐饮店。这是张家川县通过劳务输转实现脱贫致富的一个成功典范。

张家川人在外地开的饭馆

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