【编者按】近年来，张家川县按照“举特色旗、打民族牌、走富民路、建和谐县”发展理念，提出了三大富民产业，出台了支持清真餐饮业发展意见，实施了清真餐饮服务业“百千万”工程,清真餐饮遍地开花，清真餐饮服务业对全县农民人均纯收入的贡献率达51%以上,已成为农民群众致富增收的主要渠道。5月9日，张家川县委宣传部派遣张家川县新闻中心、县电视台、县手机报记者赴北京、兰州、天水等地采访在当地从事清真餐饮服务业的张家川人，和他们一同感受清真餐饮业发展历程，进一步做大做强清真餐饮业，引领全县回汉人民勤劳致富全面建成小康。今起陆续推出《小康路上》系列报道，展示张家川清真餐饮业发展生机。

张家川回族妇女在京撑起清真餐饮半壁江山

（马淑兰夫妇开的北京碗碗香清真餐馆）

　　在笔者一行近十日在京城的采访中发现，许多身着民族服饰的张家川回族妇女和丈夫经营共同经营清真餐馆，她们都说着地道的北京话，面带微笑地招呼着来自天南海北的顾客，手脚麻利地点菜、上菜、收银，给笔者们留下了深刻的印象。在张家川清真餐饮业的发展中，她们是美丽的“半边天”。

　　和丈夫马志武一同在北京安德路经营碗碗香的清真餐厅的年近40岁的张家川县龙山镇西川村回族妇女马淑兰就是其中的一名。5月16日，笔者一行在北京采访了马淑兰。

（马淑兰在炒菜）

　　老板娘马淑兰很能干，炒菜、拌凉菜、拉面样样会干，有时我们后厨里忙不过来时，她就亲自上阵了。有时侯还真佩服她，我经常鼓励我媳妇向她学习，厨师小马对笔者说。这都不算啥，在外面开饭馆张家川回族妇女都这样干，以前我们刚自己开饭馆的时侯，为了节省成本，都是夫妻两人干，男人炒菜拉面，女人们上菜收银，有时男人们干累了，我们也就逼着上阵了，我因为经常下厨炒菜，腰椎也落下了病根。正在烤肉的马淑兰说。现在家里的情况慢慢好了，我也就不用亲自上阵了，但店里的日常经营我还得操一半心，现在我除了收银结帐，我还承担了烤肉的活儿。

　　你要挣更多的钱，你必须要付出。记得2005年，我家的饭馆一天刚开业时卖五百块钱，到2008年时我家的饭馆流水最好时卖到了一万二三。搞餐饮就是挣个辛苦钱，每天起早贪黑，早上凌晨五点起，晚上凌晨二三点睡，一天休息两三个小时，你想这是个什么概念。

（马淑兰幸福的一家人）

　　当笔者问及她家去年购买了当地第一辆奥迪A6车时，她说老公从十几岁外出拼打，受尽了煎熬，确实辛苦了大半辈子了，现在买辆车，一来方便生意，二来方便照看老家的老人。马淑兰快言快语地说。

　　我姐不光很能干，还很孝敬父母，团结兄弟姐妹，注重亲情。马淑兰的妹夫对笔者说。我们两口子来北京已两三年了，都是姐夫和姐姐叫上来的，他俩教我们拉面、炒菜技术。明年，我们打算也自己开一家饭馆。

　　1992年，刚满18岁的马淑兰和西川村青年马志武结婚，马志武出门打工学拉面技术。马淑兰说，在她结婚前就学会了裁缝手艺，由于从小家里有缝皮子加工皮毛的基础，做起裁缝活来得心应手，慢慢地她成了龙山镇附近周围小有名气的裁缝师，那几年，一天能赚一百多元也不是小数目，家里的生活全靠我照顾，后来老公打工挣了些钱，我们就一起攒了两三万元钱修起了白瓷砖贴的新房。直到2003年，丈夫的弟弟考上了大学，一家人都很高兴，家里出了个大学生嘛，大家都挺自豪的。但学费还是挺贵的，母亲一次借钱时空手而归让丈夫马志武至今难以忘记。马志武说，非常感谢当时他在北京打工时的老板王建明大哥，我们现在是很要好的朋友，他当时给我预支了半年的工资，让我筹集了弟弟上大学的学费。为了供给兄弟上大学，妻子每月坚持用当裁缝赚来的钱给弟弟打三百块钱大学生活费，她不光要跑集做生意，还要在家干农活儿，孝敬年迈的父母亲。那几年真累坏了她。

　　家里日子前些年一直过得紧巴巴，为了大家，她就舍弃我们这个小家。2004年，当我提出要在北京自己开饭馆时，她把当裁缝攒下的七千元全给了我，在我不知情的情况下，她把大女儿上学的权利剥夺了，让女儿先来北京帮我开馆子赚钱，她在家照顾我的父母亲，我开馆子刚起步，她也就一个裁缝，挣来的钱勉强养家糊口，因此女儿到现在都埋怨我们断送了她受教育的权利，让我们现在心里挺自责。还好，兄弟现在成才了，是一名国家干部，很尊重我们两口子。马志武对笔者说。兄弟结婚买房，我偷偷把钱打回老家，她装作不知道，也从不埋怨我。对我父母亲和哥哥嫂子从来都没有一句重语气。现在我们的饭馆生意，多半还多亏她操心经营，可以说，妻子是我的宝，没有她的付出奉献，就没有我们家今天的好日子，说到这里，马志武一脸的幸福。

（马淑兰在烤肉）

　　俗话说，每一个成功的男人背后都有一个默默付出的女人。同样，在张家川回族自治县清真餐饮业异军崛起的进程中，有一群像马淑兰这样辛勤耕耘无私奉献精明能干的回族妇女，她们夫唱妇随，悉心经营，和丈夫们共同奏起了一曲曲全面建成小康社会的幸福进行曲。