【编者按】近年来，张家川县按照“举特色旗、打民族牌、走富民路、建和谐县”发展理念，提出了三大富民产业，出台了支持清真餐饮业发展意见，实施了清真餐饮服务业“百千万”工程,清真餐饮遍地开花，清真餐饮服务业对全县农民人均纯收入的贡献率达51%以上,已成为农民群众致富增收的主要渠道。5月9日，张家川县委宣传部派遣张家川县新闻中心、县电视台、县手机报记者赴北京、兰州、天水等地采访在当地从事清真餐饮服务业的张家川人，和他们一同感受清真餐饮业发展历程，进一步做大做强清真餐饮业，引领全县回汉人民勤劳致富全面建成小康。今起陆续推出《小康路上》系列报道，展示张家川清真餐饮业发展生机。

张家川清真餐饮“习连汇”走俏大学城  

（在习连汇就餐的顾客）

　　海淀区位于北京城区西北部，这里高校云集，著名的北京大学、清华大学、中国人民大学、北京师范大学等均位于海淀区。庞大的消费群体，吸引了张家川在京从事清真餐饮业的老板眼光。张家川回族自治县胡川乡王安村杨富生就是把掘金眼光放到了这里，先进的经营理念，厚重的拉面文化，让他的“习连汇”牛肉拉面在短短两个月时间里，备受当地消费者青睐。

　　5月11日上午，笔者一行来到杨富生开在北京海淀区“习连汇”中国牛肉面学院路店。店门口悬挂起“热烈欢迎张家川三大富民产业采访团到来”的标语。意想不到的一条横幅让采访团成员感觉到了在京张家川人的热情厚道，从一个小细节可以感觉到杨富生对故土的热爱和眷恋，对于家乡媒体的到来，杨富生显得有些激动。

（排队等侯习连牛肉面的顾客）

　　 走进“习连汇”餐厅，服务员们满脸笑容，对进店的每一位客人都热情周到的服务，每进一位客人，她们都会用“欢迎您光临习连汇牛肉面店”这句话迎接客人的光临。如果不是她们其中一个服务员和笔者说张家川家乡话，你丝毫感觉不到她们的普通话如此标准。杨富生告诉笔者，咱们张家川的年轻人现在很上进，或许是受教育程序广泛的影响，比他那个时侯强多了，他那时由于家里贫困，小学没毕业就辍学，对于自己没有再上学，杨富生显得有些遗憾。

（习连汇微信公众平台）

　　“习连汇”店装修风格独到，设计独特，显然融入了杨富生的设计思想，墙面上有中国兰州牛肉面的故事和渊源，图文并茂。一大块中国书法式的“习连汇”宣传木匾非常引人注目，吸引了笔者的好奇。“习连汇”牛肉面是那里的，是你的独创发明吗？笔者问。杨富生笑着说，不是有“习连快餐”吗？在看到习主席和连战品尝西安特色美食时，激起了我的想法。我的“习连汇”寓意是学习，连通，团结的意思。当今快速发展的社会如果你不努力学习提高，不和别人合作团结，单打独斗是不行的。在我注册“习连汇”中国兰州牛肉面这个品牌时，工商所负责办证的干部对我竖起大拇指表示赞成我的这个的想法，让我很有自豪骄傲感。为了推广“习连汇”品牌，杨富生还注册了“习连汇”中国兰州牛肉面微信公众帐号，在腾讯开通了认证微博，笔者发现在每个餐桌上，都有可扫描的二维码提示。当笔者扫描二维码进入习连汇微信平台，里面的内容让笔者们顿开眼界，张家川回乡风情园的图片是“习连汇”微信里的五一促销活动宣传图片，里面不光单纯的促销推广内容，还有饮食营养知识，中国餐饮文化知识。著名相声演员杨义在他的店吃羊肉串时有这样一个评价，味儿正，肉好，有原始的感觉！家乡的风味小吃，浆水鱼鱼、浆水面、甜醅、凉皮、凉粉他都在宣传介绍。目前，杨富生在北京开办“习连汇”中国兰州牛肉面连锁店共三家，总投资200多万，总面积700多平米，员工40多人，而张家川籍从业者占据百分之六十。其中，学院路店刚开业两个月，投资120万元。按这两月的销售，一年收回成本不成问题。杨富生显得很自信。

（习连汇的洋顾客）

　　在海淀区在北京语言大学工作的李丽娜和她的法国籍丈夫居伊.戈勒夫（音）走进“习连汇”拉面馆早餐时，收到了杨富生额外赠送的一碟牛肉和一碟小菜。“这是为庆祝习连汇落户海淀区两个月的庆祝礼物，请您品尝。”听到杨富生的解释后，李丽娜一脸的诧异全消，她的男朋友也用不太标准的中文说：“恭喜，这里的面，很好吃，谢谢。”

　　据李丽娜介绍，她丈夫和其他外国朋友对汉餐尤其是面食，十分喜爱也十分挑剔，但是这些人却普遍认为“习连汇”的面条很美味。在她和她的朋友看来，“习连汇”是在北京语言大学附近唯一一家装修特别，风味独佳的清真餐厅。用李丽娜的话来说，“习连汇属于有品质有内涵的清真餐厅。”  

（ 先进的电子触屏点菜）

　　中国矿业大学测绘科学与技术专业大三学生张毅是酒泉人，出门在外，对家乡的味道有一种特别的怀念，但是在学校周围很少吃到能适合自己口味的拉面，他说：“习连汇营业两个月来，我几乎每天都来这里消费。学校周围也有几家拉面馆，但是独有这里的味道更适合西北人的口味，看来店老板学到了兰州拉面的精髓。”笔者在“习连汇”采访的近一个小时里，有10名顾客接受了采访，和张毅一样，他们对习连汇的评价都很高，因为他们觉得13元一碗的牛肉面食有所值。

　　杨富生在北京从事清真餐饮业达十年之久。十年来，经过多达五次的转型发展，他经营的清真餐馆终于如愿进驻了海淀区。从开店以来，从没有进行过顾客满意度调查的他，对这次调查的答案感到十分惊喜。“平时生意太忙，顾不得也想不到做顾客满意度调查，今天这个答案让我感到自己这两个月来的努力没有白费。大家对我的认可，是我扎根海淀区，做强张家川清真餐饮的精神动力。”据杨富生介绍，自从入驻海淀区以后，房租也从以前的每年3万5千元，涨到了现在的每个月4万7千元。“猛一看，房租的确挺高，可是我们的营业额也在直线上升。现在一天营业额都在1万元左右。”可观的营业额，让杨富生对自己的眼光深信不疑。

　　在习连汇，笔者注意到，这是一个为了特殊消费群体打造的富有文化内涵的清真餐厅。一位居住在中国林业大学附近的教师家属告诉笔者，她觉得习连汇清真餐厅最大的特点就是打破了只卖牛肉面的经营模式。“这里的消费群体主要以大学生为主，只要是与西北有关的风味食品，都在尝试着经营。我每次来这里除了吃牛肉面，还会品尝类似炒面、浆水面、甜醅等西北特有的面食和小吃。这类餐厅抓住了顾客的消费心理。”杨富生介绍，夏天到了，吃家乡的小吃能解暑，很受北京顾客欢迎。

　　“在合适的地方开合适的餐厅，这是在北京从事清真餐饮业的张家川人的一个共识。我的餐厅在海淀区受到了顾客的欢迎，这是对我的鼓励，也是对张家川清真餐饮业的认可，我希望张家川在京从事清真餐饮业的人，能抱团发展，抢占商机，走品牌化路子，让张家川清真餐饮享誉京城”杨富生的愿望简单而实际。