【庆丰收 晒喜悦】一锅酸香沸出百味新

——武山浆水火锅点亮丰收节，老味道焕发产业新引擎

　　新武山讯（记者 杨彦春 汪质彬 赵磊）九月的武山，丰收的底色上多了一味酸香。9月21日至22日，武山县庆祝第九个中国农民丰收节系列活动举行。作为本次节会的重头戏，以“浆水飘香 菜都流韵”为主题的武山县浆水酸菜美食文化活动同步登场。浆水火锅、浆水麻辣烫、浆水排骨、酸菜包子……一道道以浆水为主角的美食惊艳亮相，为市民游客带来一场舌尖上的丰收盛宴，更以创新之姿为县域特色产业注入澎湃动能。

　　一锅沸香引客来，老味道焕发新魅力。活动期间，县人民广场开放式美食体验专区人头攒动、热气升腾。一锅锅浆水火锅咕嘟翻滚，酸香醇厚的汤底搭配新鲜蔬菜与农副食材，清爽解腻的独特风味与传统的重油重辣锅底形成鲜明反差，收获一众好评。市民们有序排队、分批品鉴，在氤氲热气中近距离感受浆水的饮食渊源与创新吃法。免费试吃区前，游客争相打卡，一碗酸爽下肚，不少人竖起大拇指：“没想到浆水还能这么吃！”

　　好山好水育好味，产业根基厚积薄发。正所谓好山好水种好菜，优农优酵产浆水。武山作为“陇上菜都”，水土条件优越，蔬菜产业根基深厚，为浆水产业发展筑牢坚实根基。武山县商务局副局长宋慧敏介绍：“本次活动邀请省内高校专家、市县各类企业齐聚一堂，专门设置浆水火锅、浆水麻辣烫免费体验区。广大市民既可观看文艺展演，也可逛特色展会、品鉴地道美食。我们将扎实做好企业邀约、产销对接各项工作，不断提升本土产品知名度，助力县域特色产业提质发展。”

　　企业创新竞逐浪，传统发酵走向大市场。活动现场，本土企业纷纷亮出“看家本领”。天水市陇食客农业科技有限公司总经理童臻表示：“市面上麻辣烫火锅大多重油重辣，我们致力创新，打造酸香清爽的浆水麻辣烫，把西北乡土味道标准化，推向全国市场，持续深耕特色速食产品。”同样深耕火锅餐饮的东澜食里香，是当地较早将农家传统浆水改造为商用火锅锅底的本土餐饮品牌。企业坚持选用武山本地蔬菜自然发酵制备浆水，现场熬制特色锅底参展，直观展现传统发酵工艺。创始人高维东说：“浆水是武山代代相传的民间发酵美食，过去大多用来制作浆水面。依托武山丰富的蔬菜品种，我们持续开展产品创新，研发出浆水火锅等系列创新菜品。借助本次美食文化活动，把浆水火锅摆到大众面前，就是希望让老味道以新形式走进更多人的生活。”

　　群众点赞添活力，文化赋能促振兴。专程赶来品鉴美食的市民王进、康超斌品尝过后深有感触：“从小吃家里做的浆水面长大，第一次吃浆水火锅，汤底酸香爽口，涮本地青菜味道特别地道！没想到传统浆水能玩出这么多花样，希望后续能有更多浆水创新美食走进老百姓的日常生活。”据了解，本次活动专门划定开放式美食体验专区，除浆水火锅外，现场还制作浆水麻辣烫、浆水排骨、酸菜包子等多款特色美食，同步展销武山粉条、香醋、新鲜蔬菜等本土农特产品。

　　【记者手记】一锅浆水，沸腾的是创新活力，飘香的是文化自信。浆水火锅的集中亮相，既是武山县推动浆水食材融合创新的生动实践，更是以文化赋能产业、以创新驱动发展的有力注脚。从农家餐桌到城市广场，从传统浆水面到浆水火锅新业态，武山正以一方酸香撬动产业升级，让“陇上菜都”的金字招牌在新时代愈发闪亮。

（新闻来源：武山县融媒体中心 转载：马文洁）