武山是国家级蔬菜标准示范县、全国蔬菜产业重点县，享有“中国韭菜之乡”的美誉。

　　武山农耕文化源远流长，蔬菜种植历史悠久，境内丰富的水资源和适宜的气候环境，为武山韭菜的生产提供了得天独厚的自然条件。

　　武山县地处秦岭北坡西段与陇中黄土高原西南边缘的复合地带，属温带大陆性半湿润季风气候，全年实际日照时数2100h以上，年太阳辐射总量为5.14kMJ/㎡，气候温润。武山韭菜生产灌溉用水来自于渭河及其支流，土壤碱解氮、有效磷和速效钾含量分别较同类地区高出2.96%、20.86%和50.08%。

　　武山韭菜采用塑料大棚多层覆盖技术生产，产品在元旦、春节期间上市。多层覆盖技术为韭菜越冬生产提供了优越的温度、光照、湿度等环境条件。春、夏、秋三季养根，也是武山韭菜生产模式的重要特点，为冬季韭菜生长储备了丰富的营养物质。石灰氮土壤消毒等新技术的应用在满足韭菜养分需求的同时，有效解决了韭蛆等病虫害的影响，保证了武山韭菜绿色无污染的特点。武山韭菜风味鲜甜,辛辣刺激程度低，抗氧化能力高，营养丰富。

　　家常美味，也是人生百味。可腌渍、可烹炒、可烧烤的武山韭菜，不仅成为联系四方食客与乡里乡情的情感纽带，也是陇原大地致富的“青丝玉叶”。

（新闻来源：武山县融媒体中心 转载：马文洁）