武山物产丰富，美食众多。对游客和回家的游子来说，通过品美食，可忆乡愁，感受浓浓的年味。在此，小编给大家推荐一些不可错过的武山美食。

　　罐罐茶：罐罐茶是武山一带农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯，因使用罐罐煮茶而得名。清晨起床，在通红的炉子上煮一杯罐罐茶，一口下去，神清气爽。

　　酿皮：酿皮是武山著名的地方风味小吃，武山各乡镇区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。武山酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜肴，可凉可热，四季皆宜，深受大众欢迎。

　　油圈圈：在武山县城、洛门等集市的小吃摊位和街道上，随处可见一种叫油圈圈的烤饼，这可是武山独具特色的风味小吃。油圈圈形似圆环，厚3厘米左右，外圈直径15厘米左右，内圈直径10厘米左右，表面有棱纹，像汽车轮胎上的轮齿似的。油圈圈底色淡黄，表面花纹的棱角呈橙红色，黄红交织，像盛开的花一样，断面为层层叠圈状。吃在嘴里，香酥脆绵，不油腻，略带一些咸味和麻味。

　　担担面：说起担担面，到过武山的人，十有八九都会对这种面食记忆犹新。面条光滑劲道，肉汤浓而不腻，素汤清淡可口，一勺油泼辣子、几滴四门香醋，一撮小菜，红绿相间，色香味俱全，一看就叫人直流口水。武山担担面，数洛门最集中。两口砂锅，一个盛肉汤，一个盛素汤，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，驱寒保暖。一两顶帐篷，三四条长板凳，担担面温饱着每一位食客，担担面的香味也延续了很多年。

　　暖锅：武山暖锅是季节性美食，冬日里，大家都喜欢吃暖锅，暖锅极易吸收各种食物的养分。暖锅通过上下部分荤素的完美搭配，既有红烧肉、丸子、夹板肉、排骨这些肥腻的肉类，又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料，它们相互烹煮，形成了美妙的味蕾平衡。

　　浆水：浆水是武山人家家户户最普遍的一样饮食了，其中的上品当数阳春三月里，用苦苣芽做成的苦苣浆水。浆水的过程一般说“投”或者“挿”。浆水的食用，在人们的饮食生活中打开了一扇门。在这种最古老的生物工程之后，浆水清汤、浆水拌汤、浆水面、浆水面鱼、浆水搅团应运而生，浆水萝卜、酸菜炒肉、酸菜粉条、酸菜包子、浆水火锅成了人们的家常菜。在这些本来色味清淡的面食或菜肴里，再调上红色的辣椒，配上嫩绿的韭菜，朴素的生活也就在不经意间生动了起来。

　　韭菜包子：武山为中国韭菜之乡，盛产韭菜，关于韭菜的美食有很多，韭菜包子就为其一。武山的韭菜包子一般搭配有鸡蛋和肉末，新鲜，美味，营养丰富。

　　此外，武山还有甜醅、冷水鱼、搅团、洋芋丸子、烂草帽油饼、洋芋擦擦、酸拌汤、馓饭、土豆饼等美食。食在武山，尽情享受舌尖上的家乡美味吧。

(来源:武山县融媒体中心  转载:陶静)