中国十大魅力之城——天水欢迎您来打卡

千山万水 就爱天水 魅力五月 打卡天水美食（四）

　　5月5日晚，由中央广播电视总台等机构联合发起的2022—2023年度“中国美好生活城市发布盛典”在成都举行，天水市荣登“十大魅力打卡之城”，天水旅游再次迎来了高光时刻。“千山万水，就爱天水；魅力五月，打卡天水”。今天，我们推出第十三期，美食系列之四热菜加汤。

　　天水地处甘肃东南部，气候温暖湿润，物产丰富，素有陇上小江南之称。良好的自然环境加上羲皇故里深厚的文化底蕴，使天水的饮食具有较高的文化品位。天水的风味小吃以面食为主，口味重酸辣，其品种繁多，形式多样，制作方法精细。厚重的历史文化和人文内涵孕育出了一大批独具特色的地方风味小吃，历经千年经久不衰，凝结着天水人的聪明才智和创造精神。

　　酸辣里脊

　　酸辣里脊以口味和原料合名，是甘肃天水传统名菜，秦州八大碗之一，其肉酥翠鲜香，其芝酸辣爽滑，滋汁入盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，赞口不绝。”这道珍品所用的主料“脄”，就是牛、羊、麋、鹿、的里脊肉，烹制时反复捶打，去掉筋腱，然后下锅烧熟，取出去掉肉上的膜，把肉揉软。追本溯源，“酸辣里脊”是由“捣珍”发展而来。

　　天水杂烩

　　把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

　　十三花

　　“十三花”因由十三种不同的菜组成而得名，以其品种多样、精美可口、制作精细、营养丰富、干净卫生、色、香、味俱全深爱广大群众喜爱，是设筵待客最丰盛的美食。筵席先上“九魁”即是八碗炒菜，中间一碗凉拌，若在“九魁”中再加一碗“八宝米”之类的甜品就称“十全”，在“十全”中再加三碗诸如海参，鸡、鸭、鱼之类的菜便称“十三花”。

　　八大碗

　　天水“八大碗”，它是当地传统美味菜肴的主要代表之一。一碗里脊、一碗红烧肉、一碗酥肉、一碗黄焖鸡、一碗杂烩、一碗豆腐、一碗粉条、一碗八宝甜饭。在很多天水人的记忆里，“八大碗”最具传统风味，是天水人最喜欢的菜肴，更是各种宴席上的“宠儿”。

　　天水锅子

　　锅子是天水秦安、甘谷及等地方特有的一种饮食方法，是指一种特质的砂锅里放入各种食材边煮边吃，如同现代的火锅，所用烹饪器具不同，是当地农村盛行的过节美食使用方法。

　　秦安肚丝汤

　　这是一道独特的小吃。将洗净煮熟冷却后的猪肚切成极细的丝，用淀粉配上辣椒丝、胡椒粉、醋等佐料做成汤，文火烧制。成品汤色黄亮，肚丝漂游，吃起来酸辣可口，辣在其中，回味无穷。

　　浆水拌汤

　　浆水拌汤，是天水人的家乡味道。准备好面粉，加入少量水进行拨搅，将絮块状的面粉倒在案板上，切剁成颗粒状，开水下锅煮熟后浇上炝好的浆水，调上韭菜和油泼辣子、细盐后即可食用。

　　今日推荐天水美食打卡风味小吃店

　　老家八大碗中餐

　　甘肃省天水市麦积区埠南路6号

　　0938-2354888

　　清水县悦海大酒店有限公司

　　甘肃省清水县永清镇轩辕大道95号

　　0938-7166000

　　天水常记呱呱

　　天水市中华东路步行街4-3号附近

　　15293810320

　　天水彭老大肉夹馍

　　麦积区-马路西26号西金穗大厦1楼

　　18294346657

　　王亚萍过桥米线

　　甘肃省天水市秦州区宏安英郡小区114#门店

　　13830818591

　　吴大师呱呱面皮（育生巷店）

　　育生巷14号门店

　　17709381236

　　武山布衣饭庄

　　天水市武山县宁远大道武山仁爱医院北侧约40米

　　18294259151

　　今日打卡街面小店：

　　永庆路牛肉馄饨

　　解放路復兴茂糕点

　　坚家河食品厂鸡蛋糕

　　自治巷上一挡五香牛肉

　　北城门苏记腊羊肉，

　　伏羲庙桥店子包子糖酥饼

　　交通巷婆媳饺子

　　绿色市场王女饺子

　　进步巷周记元宵

　　马廊巷万记干果

　　刘小龙凉粉面皮瓜瓜

　　花鸟市场南口担担凉粉

　　三中坡坡东侧天水锅盔馍

　　伏羲庙西侧大柳树天水锅盔荏子馍

（新闻来源：天水市文旅局　转载：李俊锋）