酸菜，是天水人必不可少的日常饮食，一碗浆水，不仅能解暑降温，还能一解乡愁。在秦州区齐寿镇尖山村有一家酸菜厂，让普通平常的食物走进了超市，走上了千家万户的餐桌，让小产业走出了大光彩。

　　在尖山村，有一座整齐的院落，记者走进去后，才发现是一家小企业，工人们正在院里晾晒着芹菜。这家企业就是齐寿有名的齐寿香食品公司，专门酿制酸菜。公司的负责人叫杨应生，据他介绍，2006年左右，他在城里开小卖部，因为自家做着吃的酸菜味道好，总有人来讨要或购买，许多从西关、东关、南明路一代纷纷赶来的人都说我的浆水做的味道确实好，从那以后，我就自己做好后给别人送，到后来小规模的就送不急了，供不应求。

　　正因为自己酿制的浆水总有一股清香醇厚的味道，讨要或购买浆水的人越来越多，杨应生便萌生了作酸菜生意的念头。说干就干，一开始就在自家出售，一段时间后，这种零散的销售方式，根本无法满足顾客的需要，经过与家人合计，杨应生决定让自家的酸菜进入更大的市场，2012年，他成立了自己的公司——天水市齐寿香食品公司，从收购食材到加工制作，杨应生从一个普通的农民转变为一个在市场经济浪潮中搏击的创业者。

　　杨应生说，因为他们的浆水是传统的做法，一点菜，一点浆水，把工艺做到，干净卫生一点，慢慢的市场打开了，生意也越来越好了。

　　据了解，齐寿山气候温润特殊，生长着许多美味的山乡野菜。苦苣、乌龙头、地软、洋槐芽、灰灰菜、荠荠菜等，这些“野味”每到万物吐绿的春季，就会成为制作酸菜的最好食材。杨应生充分利用这些优势资源，把野菜作为酿制酸菜的重要食材。

　　齐寿香食品公司工人康芍药说，做浆水的菜的种类夏天就是苦苣，芹菜，包包菜叶子，还有荠荠菜也能做。

　　食品行业是良心行业，尤其是人们每天食用的酸菜，安全尤为重要。为了把好质量关，杨应生从原材料的选择上下手，确保蔬菜绿色环保无公害，在制作过程中，也是采用传统工艺与现代技术相结合的方式，自然发酵，真空包装，检验合格后才投入市场。

　　杨应生说：“我们首先要做人，其次才是做生意，这是我们的原则。在做浆水时第一道关口是菜，菜进不好，就保障不了浆水，必须严把质量关。洗菜，水要清洁，每一个洗菜池子里面，第一次要用80度的开始把毒消了，烫一下。”

　　目前，该公司年销售额已达10多万元，每袋价格也在1.2到1.5元之间。在公司打工的本村村民也有10名，每月可以领到1500元左右的工资，解决了本村部分剩余劳动里的就业问题。现在，齐寿香酸菜已经在市内的各大小超市供不应求，杨应生的酸菜致富路也越走越宽。