年味浓时乡愁切。清水扁食以一碗热气腾腾的地道风味，串联起乡土记忆与团圆温情，成为镌刻在清水人舌尖心头的乡愁符号。这道传承千年的特色美食，在烟火升腾中诉说着故土情深，温暖着每一位归乡人与远方来客。

　　清水扁食历史源远流长，由南北朝“偃月形馄饨”发展而来，2011年入选清水县非物质文化遗产名录，以无馅包空气的独特技艺独树一帜，俗称“空气扁食”，与“遍食”谐音，承载着衣食丰足、阖家团圆的美好祈愿。

　　手工擀制的面皮薄如蝉翼、劲道爽滑，包制时巧锁空气形成蓬松质感；五花肉臊子经胡麻油慢火精炒，搭配老汤、葱花与油辣子，汤鲜面筋、酸辣适口，一口下去满是醇厚家乡味。从清晨街巷的老字号食铺，到阖家团圆的餐桌，扁食的香气贯穿清水人的日常，成为刻在基因里的味觉记忆。

　　春节期间，轩辕湖美食街、城乡扁食店前排起长队，返乡游子、邻里乡亲围坐一桌，一碗扁食下肚，驱散旅途疲惫，慰藉思乡之情。“在外打拼多年，最想念的就是这碗清水扁食，一口下去，全是家的味道。”返乡过年的王先生话语间满是温情。对于清水人而言，扁食早已超越食物本身，是团圆的象征、亲情的纽带，是无论走多远都牵挂的故土滋味。

　　近年来，清水县深耕非遗美食文化传承，将清水扁食融入新春文旅活动、非遗市集与“四季村晚”，推出扁食制作体验、美食品鉴等互动环节，让传统技艺在守正中创新。从街头飘香的市井美味，到亮相全国“村厨村艺”展演的文化名片，清水扁食以舌尖风味为桥，连接传统与现代，融合乡愁与发展，既守护着乡土本味，也激活了文旅消费新活力。

　　一碗扁食，千年传承，万般乡愁。热气升腾间，清水扁食以独有的风味与温度，留住乡土记忆，传承非遗文脉，在新春团圆的美好时刻，温暖着每一位清水人的心，成为轩辕故里最动人的烟火乡愁。（图/文清水融媒记者王利萍韦亚倩）

　　（来源：清水县融媒体中心 转载：康翠霞）