清水古称上邽，以“清泉四注”而得县名，地处天水东北部，四周群山环绕，气候温润，得天独厚的自然资源禀赋和深厚的历史文化底蕴孕育了当地富有特色的饮食文化。

　　四方食事，不过一碗人间烟火。清水儿女在牛头河的滋养下生生不息，发展出了丰富的美食文化。扁食、面皮、馓饭、搅团、烧鸡、八大碗、麻麸角子、粑子馍馍、木耳菌汤……这些特色美食不仅满足着当地民众的味蕾，更承载着他们对家乡独特的情感记忆。

　　一方水土养一方人，对于清水人而言，美好的一天从早晨的一碗扁食开始。早晨行走在清水的大街小巷，随处可见的扁食馆里都坐满了顾客，这些店铺的空间虽然不大，但大多数都是老字号店铺。这些保留着原汁原味和深切记忆的老字号扁食馆，不仅守护着清水的味道，还延续着历史的传承。

　　“一开二卷韭芽葱，皮似梯形腹内空。锅中翻身捞到碗，三钱臊子辣椒红。狼吞虎咽进囊底，难解乡愁万里风。清水美食誉陇上，半箪扁食如苍穹。”这首诗，便是对清水扁食的生动写照。

　　当下，互联网快速发展，凭借着网络的优势，像扁食这样更多的清水美食被越来越多的人熟知，许多人也因为美食而选择奔赴这个未知的县城，探索关于清水更多的奥秘。一道又一道美食也吸引着不少知名的网络主播多次来到清水，用镜头记录美食，用短视频来传递、分享这种美食体验。

　　当前，人们的旅游方式正从传统的观光旅游向深度旅游转变，美食不仅成为众多游客出行的动力，也成为认识一个城市的重要窗口。

　　将美食和历史文化、生活方式、消费体验、人文风光等整合起来，游客从美食出发，实现的不仅是味蕾上的享受，更是一种别样生活的体验和精神享受。

　　今年以来，清水县通过举办“赏丁香花海·品农家美食”乡村旅游体验推介活动、“游轩辕故里·品清水美食”特色美食大赛、各种小吃展销、品鉴活动，以及清水特色美食网络评选活动，不仅传承和推广了清水特色美食，同时也吸引了众多游客前来清水观光旅游、让“舌尖上的味道”为清水县文旅农康融合发展注入了新动能，进一步带动清水文旅康养产业和全县社会经济蓬勃发展。（清水融媒记者丁文艳）

（来源：清水县融媒体中心 转载：康翠霞）