近段时间“甘肃天水麻辣烫”频频登上各大社交平台热搜榜“一碗手擀粉+一盘麻辣菜”这一套馋翻全网的打卡吃法让天水这座城市成为餐饮业和旅游业的新晋“顶流”。

　　天水麻辣烫之所以能够爆火，首先得益于选用的辣椒和花椒，搭配多种天然香料，熬制出的汤底麻辣鲜香。食材种类丰富，从新鲜的蔬菜到各类肉类、豆制品、海鲜等琳琅满目，保证了食材的新鲜和口感的多样性。这样的组合，让每一口麻辣烫都充满了惊喜。

　　在麻辣烫的丰富选择中，菌菇类成为品位的高明之选，它们为这道美食增添了层次丰富的口感和独特的风味。“清水木耳”、“清水滑子菇”等赢得了食客们的一致好评，爽滑脆嫩的口感配合着辣椒和各种香料的鲜香麻辣，不由得让人食指大动、胃口大开。

　　滑子菇作为其中的优秀代表，肉质鲜美，能够完美融合于辣汤之中，释放出浓郁的香气和鲜美的滋味，使得整个菜品更加饱满。

　　滑子菇又名光帽鳞伞，因伞盖表面附着黏性物质而得名，其味道鲜美，营养丰富，作为食药兼用菌种，能提高机体的免疫力，对人体保持精力和脑力十分有益，市场需求旺盛。

　　滑子菇市场丰产期在每年的六七月份，清水县食用菌产业园内的恒温大棚则让滑子菇的反季节种植成为可能，大棚其余时间主要培育木耳，9月后倒茬轮作滑子菇，不仅实现了对大棚空间的高效利用，更为清水县食用菌产业探索出一条多菌

　　此外，木耳也是麻辣烫里的“常客”。煮熟出锅后的木耳Q弹可口，在拌料和汤底的双重加持下，原本寡淡的木耳口感上更加丰富多变，此时味道完全不输一众肉类。

　　清水木耳，这不仅仅是一种食材，更是一种来自大自然馈赠的健康之选。清水县的各个乡镇都建有黑木耳菌棒生产车间和养菌车间，形成了集黑木耳菌棒生产、加工及黑木耳种植技术培训、销售为一体的全产业链条。菌棒进棚量已达800多万棒，一年的食用菌产量达到了341.94吨，产值达到了2393.58万元。这些数字背后，是清水木耳品质的保证。

　　如“兰州牛肉面”一样，天水麻辣烫已然成为甘肃美食界的又一超级单品，如果您想品尝到麻辣烫中最鲜美的配菜，那一定要来清水看一看！

（新闻来源：清水县融媒体中心　转载：李俊锋）