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清水:市民纷纷为清水扁食厨艺大赛点赞(图)
(2016-7-25 18:42:35)  来源:清水县委外宣办  打印本页

  在清水县2016年轩辕文化旅游暨温泉养生活动举办期间,7月25日,清水县首届“新侬田园杯”清水扁食厨艺电视大奖赛在轩辕广场隆重举行,为敦煌行·丝绸之路国际旅游节2016年清水县轩辕文化旅游暨温泉养生活动增添了新亮点、新魅力。

  当天的比赛共有81组参赛选手登台献艺,为广大群众带来一场清水扁食饕餮盛宴。现场人头攒动,热闹非凡,各组参赛选手都使出浑身解数,为来宾奉献最佳美味,考究的选料、细致的做法、美味的口感都让各位评委大呼过瘾,品尝的市民更是纷纷点赞。

  在清水县城,扁食是一道声誉极高、广受喜爱的特色小吃。因“扁食”与“遍食”谐音,取“遍食天下”之意,体现了劳动人民追求温饱的期盼之情。

  在清水,当地居民把扁食作为早餐的最佳选择,无论是上班一族的公务员、教师,还是做生意的小贩、农民工,无论是老年人,还是年轻人都对扁食情有独钟。毫不夸张地说,清水人的一天是从一碗香喷喷、热腾腾的扁食开始的。

  在清水,专门卖扁食的饭馆遍布大街小巷,大大小小有上百家之多。每天早上,人们相聚在扁食馆里,尽情享受舌尖上美味的同时,也天南海北地谈论着时政要闻,或是家长里短,这成为清水县一项特有的人文景观。

  清水人喜欢在馆子里吃扁食,也喜欢在自己家里做扁食,扁食不仅是他们早餐的最爱,也是逢年过节,迎亲待友的必备佳肴。每到逢年过节,一家人团聚在一起,热热闹闹包扁食、吃扁食,欢声笑语,其乐融融。

  清水扁食历史源远流长,由南北朝至唐代时期的“偃月形馄饨”、宋代的“臊肉双下角子”发展而来。在清代史料中记载:“元旦子时年复届初一、无论贫贵富贱,皆以白面做扁食食之,谓之者饽饽举国皆然,无不同也。”

  随着时代的发展,清水扁食的烹调方式和食材的选择也逐渐融入了当地饮食特色。因烹调方式的不同出现了麻辣扁食、浆水扁食、水煎扁食、清蒸扁食等,因食材的选择不同出现了核桃扁食、麻腐扁食、葵花扁食等,也因为清水当地回民汉民杂居,出现了以大肉为主要汤料的汉族荤扁食,还有以羊肉、韭菜、芹菜为主要汤料的回族清真素扁食,极大地丰富了清水扁食的内涵。

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