大地回春，原野上，春芽冒尖，生机勃勃，在清水县城，山野菜的生产、买卖季节又红火起来了，每天早晨，从县城城郊四面八方用肩挑膀扛装满山野菜袋子的老汉、妇女陆陆续续来到了几个菜市场，占据了一大席之地，吸引了大批居民争相购买，山野菜已成为当地居民餐桌上的香饽饽。

　　清水县山野菜陆续上市的主要有苜蓿、芨芨菜、斜蒿、苦苣、乌龙头、香椿、槐树芽等十几个品种。因为它们属原生态、绿色、无污染的天然生物食品，营养丰富、口味独特，具有一定的保健作用，近年来备受人们的喜欢，每年这个季节，纷纷抢购、冷藏，馈送外地亲朋；当地一些食堂、饭店也大量收购，进行加工后，成为招牌菜，吸引八方来客；一些投资商也看好山野菜的市场前景，业已进行研究、开发，从事深加工。在当地农村，大批青壮年外出打工后，每年春季，一些留守老人、妇女便抓住农闲时机，纷纷走向原野，采摘山野菜，拿到县城的东关、西关、中山路等菜市场出售，每天能采摘几十来斤到上百斤，每斤能卖数元到几十元不等的价钱。清水山野菜在丰富居民膳食的同时，也有效增加了农民的收入，达到了经济效益和社会效益的双赢。

（野菜上市）

（野菜上市）

（斜蒿）

（苜蓿）

（地软）

（斜蒿）

（小蒜）

（蒲公英）

（芨芨菜）

（野菜上市）