(天河酒业白酒包装)

　　清水白酒酿造传承了中华民族绚烂的酿酒文化，其酿造的历史可上溯到清朝末年（公元19112年）的“常盛茂”烧锅，已有百年的传承演变。清水酿酒有着“醇厚绵香、净爽味长”的独特风格，如今传承清水酿酒风格的当属天河酒业。

　　始建于1980年的天河酒业，其前身是清水酒厂。清水甘甜的水质，适宜各种酿酒微生物的生长繁殖，为白酒酿造提供了有利的天然条件，而泰山庙下的“灵湫池”泉水，冬暖夏凉，甘甜唯美，四季流淌，更是天河酒业白酒酿造的首选。以“天河春”、“充国酒”、“羲皇故里”三大系列地域品牌的白酒，深受广大消费者青睐。

(天河酒业白酒发酵)

　　采访中，天河酒业生产车间的负责人告诉记者，天河白酒酿造始终坚持以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料进行浓香型白酒生产。特别是生产操作过程中，依然沿袭清水酿酒最古老的方式，即十分重视匀、透、适、稳、准、细、净、低八字操作原则。所谓匀指在操作上，拌和糟醅，物料上甑，泼打量水，摊晾下曲，入窖温度等均要做到均匀一致；透指在润粮过程中，原料充分吸水润透，粮食在蒸煮过程中要熟透；适指糠壳用量、水份、酸度、淀粉浓度、大曲用量等入窖七因素要适于与酿酒有关的微生物生长繁殖，利于糖化发酵；稳指入窖、转排配料要稳当，切忌大起大落；准指挖糟、配料、打量水、看温度、加大曲等计量要准确；净指生产场地，各种公用器具，设备以至于糟醅、原辅料、大曲、生产用水都要清洁干净；低则指填充辅料、量水尽量低限量，尽量做到低温入窖，缓慢发酵。

（酒曲摊晾）

　　为保证天河酒业特有的风格，他还告诉记者，酿酒生产从投粮到完成产成品入库至少须15个环节39道工序，历时一年半时间。从原辅料处理到起窖、滴窖、配料、润料、拌和、蒸馏摘酒等一系列环节都有严格的要求，特别是沿用传统工艺的拌和、润料环节更为严格，传统工艺拌和要求低翻快拌见底，润料时间不可太长也不可太短；而摊晾、加曲、精心养窖、封窖发酵、清窖、入库、陈酿、勾兑直至包装入库，每个环节要求更为严格。

（拌和、润料环节）

（拌和、润料环节）

（包装流水线)