秦安腊肉作为当地传统美食，有着悠久的历史和独特的制作工艺，是当地饮食文化的代表之一。甘肃耕读食品有限公司自成立以来，便肩负起传承和创新秦安腊肉制作技艺的重任，该公司2024年12月入驻安伏现代农业产业园，借助园区完善的配套设施和政策支持，本着“打造优秀的绿色健康农产品品牌”，通过现代化生产与营销，让古老技艺焕发新生。

　　走进甘肃耕读食品有限公司的现代化生产车间，空气中弥漫着浓郁醇厚的肉香，工人们正有条不紊地进行着腊肉制作的各个环节，标准化生产线与传统工艺的完美结合令人眼前一亮。

　　“秦安腊肉有几千年的历史，我们公司传承腌制风干肉工艺，以前在云山镇规模小，市场供不应求，在政府的大力支持与指导下，我们入驻了安伏镇现代农业产业园，引进了现代的加工工艺与传统工艺相结合，现在每天生产量达到1吨左右，同时我们线上线下相结合销售，销往全国各地，深受消费者青睐。”甘肃耕读食品有限公司总经理高羽介绍说。

　　为保证产品品质，甘肃耕读食品有限公司以“八千年的味道，新时代的健康”为品牌理念，坚持选用本地优质猪肉作为原料，建立严格的采购标准和检验流程，每一批猪肉都要经过严格的检疫和检测，从源头把控产品质量。在制作工艺上，一方面遵循传统的香料配方和腌制工艺，另一方面引入先进的自动化腌制设备、风干设备以及真空包装和灭菌技术，有效延长了腊肉的保质期，提高了产品的标准化程度和生产效率。同时，公司还注重人才培养和技术创新，不断探索新的生产工艺和产品口味，以满足消费者日益多样化的需求。

　　过去，秦安腊肉多采用家庭小作坊式生产，难以形成规模效应。如今，秦安腊肉借助甘肃耕读食品有限公司这样的现代化企业，不仅保留了传统风味，更实现了规模化、标准化生产，产品畅销全国各地，让更多人品尝到这份来自秦安的独特美味。

　　（来源：秦安县融媒体中心 转载：康翠霞）