春节，是一场盛大的团聚，也是一场舌尖上的狂欢。在秦安县众多令人垂涎的美食中，麻麸饼，以其独特的风味，承载着浓浓的年味，成为秦安人记忆中最温暖的存在。

　　麻麸饼的制作工艺十分考究，每一个步骤都蕴含着老一辈秦安人的心血与智慧。准备食材时，精选的面粉、麻子等，每一样都散发着质朴的香气，仿佛在诉说着即将开启的美味故事。制作麻麸饼的第一步是制馅，将炒熟的麻子细细研磨，再加入五香粉、食盐等调料搅拌均匀，这个过程中，麻子的醇香与调料的浓香相互交融，香气四溢，让人忍不住想提前尝上一口。

　　接下来就是和面，面粉在温水中慢慢苏醒，在厨师的巧手下，变成柔软光滑的面团。等面团醒发后，被分成一个个小剂子，擀成薄薄的面皮，把准备好的馅料放在面皮中央，再用另一张面皮轻轻按压盖住。这看似简单的动作，实则需要十足的耐心和技巧，包好的饼坯要圆润饱满，不能有丝毫的裂缝，否则烙的时候馅料就会漏出来。

　　饼坯制作完成后，就可以烙饼了。等烤锅慢慢预热后，在锅中倒入清油，再将饼坯放入其中，随着温度的升高，麻麸饼逐渐发生着奇妙的变化，原本白色的面皮慢慢变成金黄色，表面泛起诱人的光泽，麻子的香气也愈发浓郁，弥漫在整个屋子里。当麻麸饼烙至表面金黄酥脆，边缘微微泛起焦糖色时，就可以出锅了。刚出炉的麻麸饼热气腾腾，香气扑鼻，咬上一口，外层的面皮酥脆可口，发出“咔嚓”的声响，紧接着是馅料的香甜瞬间在口中散开，口感丰富而有层次，让人回味无穷。

　　“小时候一直就在吃，家里人也特别喜欢吃，每到过年的时候我就会买一些或者自己做，不到一会儿就全吃光了，这个已经成为我家过年不可或缺的一道美食了。”谈起这道秦安的美味小吃，刘女士喜不自胜。

　　春节期间，当一家人围坐在一起，一边品尝着美味的麻麸饼，一边分享着过去一年的点点滴滴，欢声笑语回荡在屋子里。它不仅仅是一种美食，更是承载了秦安人民深厚的情感寄托和文化底蕴，象征着团圆，还寓意着家庭和睦、和谐幸福，成为春节美好记忆中不可或缺的一部分。

（来源：秦安县融媒体中心 转载：康翠霞）