“味从煮中来，香自火中生”。秦安大地湾暖锅，是地地道道的家乡美食，佳节团圆、朋友相聚少不了暖锅，一帮亲朋好友占着屋内一角，围坐一张桌前，热气腾腾的暖锅放在桌子正中，香气四溢。大地湾暖锅作为秦安特色小吃，以其丰富的食材、独特的烹饪方式和深厚的家乡风味吸引了众多食客，承载着秦安人浓浓的情感和美好的记忆。

　　大地湾暖锅的烹饪技艺和食材选择都充满了地方特色。以新鲜的青萝卜丝、粉条、豆腐等原生态食材为基础，再加入农家土鸡等熬制的高汤，经过精心烹制而成，装入加木炭火的锅子中，上面盖上烧制好的卤肉，撒上葱花、红辣椒丝等作料，掀开锅盖，香气四溢。无需高端的烹饪方式，只需要采用最朴素的食材。口感清淡、咸鲜。

　　秦安人喜欢吃暖锅，正是因为它的质地单纯，极易吸收各种食物的养分。尤其是暖锅中上下两部分荤素的完美搭配，既有红烧肉、丸子、卤肉、排骨这些肥腻的肉类，又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料，它们相互烹煮，形成了美妙的味蕾平衡。

　　大地湾暖锅作为秦安特色小吃，经过时代的变迁和味觉的考验能够传承下来，它不仅有着自己独特的制作工艺，还有属于自己的故事，更蕴含着秦安当地的风俗文化。对于远在他乡的秦安人来说，这道美食更是被赋予了比食物本身更深厚的意义，它代表着家乡的味道和亲人的思念，成为他们心中永远的牵挂。

（来源：秦安县融媒体中心 转载：康翠霞）