麻麸饼作为秦安的特色小吃，它将麻子、烙饼合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。嗑麻子是西北人的一大嗜好，秦安却将麻子的吃法，延伸到了餐桌上，使这道美食成为了当地的一张亮丽的美食名片。

　　秦安麻麸饼的制作传统而悠久，其独特的工艺和选材标准使得每一口麻麸饼都散发着浓郁的麦香和麻麸的香气。饼皮金黄酥脆，馅料饱满，口感丰富，层次分明，令人回味无穷。

　　秦安人爱吃麻腐饼，主要是因为它的馅料取材独特，口感与众不同，但对它的制作过程却不知者甚多。麻麸饼的制作过程十分讲究，馅料是由麻子经过精心磨制而成。以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入馅料中，使得馅料的味道更加丰富。然后，使用发酵好的面团将馅料包裹起来，擀成薄饼，放入锅中烙至两面金黄，使得饼的口感更加酥脆，从而完成了一款美味的秦安麻麸饼的制作。

　　烙好的麻腐饼看起来酥脆可口，咬一口下去，却出乎意料的馍瓤绵软，满口溢香。麻子独特的清香和饼子的麦香交融在一起，不需要佐以蘸料，就能让人食之不腻，回味无穷，那是除了秦安外在其他地方吃不到的美味。

　　麻麸饼的魅力不仅仅在于其口感和制作工艺，它更是承载了秦安人民深厚的情感和文化底蕴，是当地人民勤劳智慧的结晶。每当逢年过节或喜庆场合，秦安人民都会将麻麸饼作为待客的美食，寓意着吉祥、团圆和幸福。

（来源：秦安县融媒体中心 转载：康翠霞）