提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子，民间有谚语“好吃不过饺子”，在北方也有“无饺子，不过年”的说法。饺子在年夜饭桌上是必不可少的，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度春节的一个重要活动。

　　天刚透亮，在蔡林路街上的饺子馆里，店主胡文倩就早早地来到店里忙碌着，备菜、洗菜、和面、剁馅、调馅，每道工序都在有条不紊的进行着，只见一会儿功夫，面粉就在胡文倩手中变成一张张大小均匀的饺子皮，再放上足够的馅料，经她巧手的撮合，一个个有模有样的饺子呈现在眼前，凭着多年的经验，整个制作过程她都拿捏的恰到好处。

　　胡文倩介绍说：“饺子皮的选择很有讲究，为了煮的时候不容易破馅，吃起来口感更筋道，我们都会选择专用的饺子粉或者高筋粉；在馅料上，就会选择咱们这儿比较常吃的几种馅儿，像韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、芹菜肉馅等等。我们店卖的最快的还是韭菜馅的，大家都爱吃。”

　　在春节期间，她家的饺子经常是供不应求。为了结合市场需求，胡文倩也在不断创新饺子品种，将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，在过年期间销量格外火爆。“春节期间预订饺子的人要比平常多得多，也比平常要忙，基本上当天做也就当天卖完了。”胡文倩告诉记者。

　　一碗热气腾腾的饺子，承载了许多人儿时过年的记忆，时至今日已深深的烙在了中国人的心里，成为春节传统习俗之一，它不仅仅是一种美食，更是中国传统文化的传承。 （编辑：李晓兵　责编：路淑娟　编审：王小涛）

（新闻来源：秦安县融媒体中心　转载：李俊锋）