【编者按】律回春晖渐，万象始更新。群众在哪里，基层就在哪里，新时代的故事就在哪里。新春伊始，秦安大地处处生机勃勃，全县干部群众挥洒汗水、追梦小康，以一刻也不耽误的紧迫感奋力开创新局面。春节期间，秦安县融媒体中心全媒体记者放弃与家人团聚的难得机会，走村组、进社区、访农家、入企业、拍年味、话民生，关注新年开启之际全县重点项目建设、乡村振兴、产业升级、民风民俗，全方位、多角度、立体式记录生活中的点点滴滴和百姓身边的故事。即日起，秦安县融媒体中心各平台将推出《新春走基层》特别报道，敬请关注。

　　随着人们生活水平的提高，饮食也在不断地推陈出新。然而有些熟悉的面孔依旧是“年味”的最佳代言，承载着人们对新年的期盼，伴随了一代又一代人的成长。或许它们并不是最好的，但如果少了它们的存在，年味儿真的会黯淡许多。无论是老年人守护的传统味道，还是年轻人热捧的新兴食品，“舌尖上的年味”里潜藏的都是挥之不去的乡情和记忆。

　　作为秦安传统的美食“八大碗”，深深扎根在一代又一代人的记忆中，不可磨灭。位于秦安县蔡林路的老安家，正是一家擅长八大碗制作的人家。走近老安家，一股肉香味便扑鼻而来，伴随着浓厚的料香味，令人食欲大振。从事八大碗制作多年的安亚军告诉记者，八大碗指的是扣肘子，扣排骨，黄焖鸡，糟肉，虾酱肉，十全丸子，八宝饭和香辣带鱼八道菜。之所以叫八大碗，是因为过去人们过年吃饭用的是八仙桌，四四方方，每个角上摆一道菜，七荤一素，是不可多得的美食。

　　除夕夜晚，摆上一桌，家人们围坐在一起，推杯换盏、把酒言欢的时刻是最美好、最值得珍惜的，之所以是很幸福的事，关键在于那一份真实的情感以及蕴含在吃里面的独特的年味，这才是传统食物最重要的意义。

　　年轻的安博文跟随父亲做了七年，不同于其他的厨师，他更注重菜品的传承。不仅仅是做菜，更多的是想把这门手艺传承下去，他现在就是想系统的总结八大碗的做法，让它能够成为一种非物质文化得到继承和发展。“在我们厨师界，有一句话叫返璞归真，就是回到最初，因为现在的很多菜品都是以创新为主，脱离了本身的味道。我们现在讲回到过去，就是回归到菜品本质上去，让我们能够感受到儿时的那种味道。”安博文说道。

　　传统习俗中，过年的美味还有很多，比如炸“市花儿”、腌制腊肉等等。也许在某个时刻，当你品尝这些食物时，就能让你找回童年和家乡的味道，这就是它们的神奇独特之处，寻觅那些封存在我们记忆深处的更多的美味儿，让舌尖上的“年味”越来越浓。