麦积区融媒体中心讯（记者刘秋钰董洁）初秋细雨裹挟着山间凉意，淅淅沥沥洒落在麦积区麦积镇后川村的青瓦之上。雨水顺着屋檐滴滴答答垂落，远处山峦薄雾缭绕，空气中弥散着泥土与草木的清新气息。每逢这样的雨天，一碗热气腾腾的馓饭，便是不少天水人心中最惦念的人间滋味。

　　伴着绵绵秋雨，记者走进后川村真味居农家乐，院内阵阵玉米面的香气扑面而来。经营户谢全心系着围裙，正在大灶前忙碌。这家经营了20年的农家乐在当地小有名气，设有8个包厢、9间客房，环境整洁雅致，农家院内可摆放4桌，凉亭区域可容纳6桌，阴雨天气更添几分温馨氛围感。

　　灶膛柴火熊熊燃烧，铁锅内清水滚滚沸腾。谢全心一边撒入玉米面，一边手持长竹筷快速搅拌，动作娴熟利落。“馓饭若要好，三百六十搅！”他向记者介绍，搅馓饭颇有门道，需要顺着同一方向均匀用力，搅拌越充分，馓饭口感越是筋道爽滑。金黄的玉米面在沸水中逐步变得浓稠，锅里咕嘟咕嘟不断泛起气泡，满屋弥漫着粮食独有的醇厚香气。经过半个多小时的忙活，在谢全心与家人的协作下，一锅色泽油亮、质地顺滑的馓饭制作完成，盛入青花瓷碗，碗面平整光洁。

　　配菜是吃馓饭的灵魂所在。后厨内，谢全心的家人正精心准备各式佐菜。山野菜是春季从后山采摘储存，解冻焯水后，加入蒜末、食盐、少许香油拌匀，色泽翠绿，入口微苦回甘；自家老坛腌制的浆水菜，配以葱蒜、干辣椒爆炒，酸香浓郁，十分开胃；土豆丝切得纤细均匀，旺火快炒，爽脆富有锅气；青红辣椒切圈搭配蒜片爆炒而成的炒辣椒环环，咸香鲜辣，格外下饭。

　　“这样的搭配，吃几十年都不会腻。”来自麦积城区的老顾客张爱霞边夹菜边感慨，“下雨天坐在农家小院，吃上一碗热乎馓饭，配上山野菜，浑身上下都舒坦。”

　　据谢全心介绍，他早年在外从事厨师工作，二十年前回乡开办农家乐，如今全家都投身经营。“夏季常常座无虚席，游客偏爱野菜、手擀面、面鱼、油饼、浆水拌汤；到了冬季，馓饭、暖锅、土鸡、天水杂烩、土鸡蛋等本土特色美食最受欢迎。我们坚持选用本地食材，守住地道农家味道。”

　　屋外雨声潺潺，院内暖意融融。食客围坐一桌，舀起软糯的馓饭，就着各色小菜闲话家常。一碗朴素的粗粮吃食，暖胃之余，更勾起人们对故土与平凡烟火生活的眷恋。乡村旅游蓬勃发展之下，这份浓浓的烟火人情味，既留住四方游客，也带动群众增收致富。

　　谢全心一家农家乐的红火经营，正是后川村乃至麦积镇乡村旅游发展的生动缩影。通过完善基础设施、加强规范管理、举办旅游活动等措施，后川村农家乐的品质和知名度在不断提升。现如今，后川村农家乐产业已经告别零散发展模式，朝着规模化、品牌化迈进，早已成为天水乡村旅游的一张亮丽名片，不仅为游客提供了一个亲近自然、体验乡村生活的好去处，也为当地村民开辟了一条宽广的增收致富路，切实把农家“小庭院”做成了富民“大产业”。后川村党支部书记兼村委会主任李永恒介绍：“全村现有88户农家乐经营户分布在村道沿线，可同时接待4000人就餐。经过评星审核，已有15户成功获评星级农家乐。”

　　放眼整个麦积镇，农家乐经营户超300户，直接带动就业500余人，经营户户均年收入稳定在12万元以上。从一户一院的市井烟火，延伸为整村整镇的完整产业链，麦积镇持续规范行业管理、提升服务水平，着力打造干净安全、优质舒心的乡村旅游环境，让游客乐享绿水青山，切实把生态“美丽资源”转化为惠民“美丽经济”，为乡村振兴注入源源不断的动能。

（来源：麦积区融媒体中心 转载：康翠霞）