麦积区融媒体中心讯（记者宋倩倩任泽瑄）初冬清晨，晨光微熹，麦积区五龙镇小窑村窑贵林果农合作社内已是热气蒸腾。灶火熊熊、沸水翻滚，马铃薯的清香随白雾漫遍村落，村民们分工协作，打芡、和面、掌瓢、漏条、煮沸、晾晒、包装……十多道工序环环相扣，延续百年的手工粉条制作技艺在冬日里有序传承，成为村民增收致富的“金钥匙”。

　　“天不亮就得开工，赶在中午前完成漏条，才能保证粉条的晾晒和烘干效果！”有着三十余年制作经验的村民张永强一边揉搓着光滑劲道的粉团，一边向记者介绍。作坊内，掌瓢师傅稳稳托住木瓢，手腕轻转间，米白色粉浆顺着瓢底细孔呈丝状坠入沸水，瞬间定型为柔韧粉条；一旁村民动作麻利，迅速将煮熟的粉条捞出，浸入清水中冷却，洁白的粉条即刻变得晶莹透亮、嚼劲十足。

　　晒粉室内，一排排竹竿整齐排列，村民两人一组将冷却后的粉条均匀挂杆，万千粉条如银丝垂落，在晨光下泛着温润光泽。50多岁的张永强自幼跟随长辈学做粉条，谈及这门老手艺满脸自豪：“我们村的土豆粉条制作技艺有上百年历史，村民几乎个个都是行家里手，用本地高淀粉土豆和天然泉水纯手工制作，粉条才够筋道。”工作间隙，大家分享着刚出锅的“粉头子”，拌上调料，酸辣鲜香的滋味驱散了冬日的寒意。

　　小窑村地处渭北山区，高海拔、大温差的地理条件孕育出优质马铃薯，搭配百年手工技艺，这里的粉条以色泽透亮、耐煮不烂的特质享誉省内外。2019年，窑贵林果农合作社成立，采用“合作社+基地+农户”模式，在坚守传统工艺的基础上，引入冷冻、烘干等现代化设备，既守住了老味道，又大幅提升了生产效率。如今，合作社每天能制作200多斤粉条，产品不仅供应本地市场，还销往兰州以及陕西等地，线上线下订单络绎不绝。

　　“合作社从2019年开始规模化制作推广纯手工粉条，现在烘干室、冷冻室、存放室、加工室等配套设施一应俱全。”小窑村党支部书记裴小明介绍，合作社每年收购30万斤土豆，可加工3万斤粉条，去年年产值达30万元，今年预计能达到35万元。“接下来我们打算注册专属商标、优化产品包装，借助年轻人的力量发展电商扩大名气，长远还计划打造体验式加工项目，让游客亲手参与粉条制作，推动粉条产业与乡村旅游深度融合。”

　　合作社的发展让村民实现了家门口就业，累计带动36人次农户务工，户均年增收超万元。“我在合作社干了三年，跟着父辈学做手工粉条多年，现在主要负责盘粉、打粉，一天工作8小时左右，能挣150元，一个冬天下来收入很可观！”张永强笑着说。

　　近年来，五龙镇依托本地资源优势，引导农户扩大土豆种植规模，深耕农产品深加工领域，形成“土豆种植—粉条生产—产品销售”的完整产业链。如今，手工粉条加工已成为当地农户增收致富、助力乡村振兴的重要产业，让这座渭北山区小村庄以粉条为纽带，让百年技艺焕发新的生机，村民的致富路越走越宽。

（来源：麦积区融媒体中心 转载：康翠霞）