麦积区融媒体中心讯（记者张丹魏碧雲）在秀美麦积，总有一些味道穿过岁月，带着炊烟的暖意，悄然叩响记忆的门扉。柴火鸡与天水馓饭，便是这样的存在——它们不仅承载着乡村生活的美好回忆，更成为了当地人心中难以割舍的乡情寄托。

　　柴火鸡是一道在麦积区农家乐中备受青睐的传统美食，它的灵魂，藏在那一灶跳跃的柴火里。在烹饪过程中，柴火在土灶内熊熊燃烧，铁锅中的鸡肉在火焰的舔舐下逐渐变得鲜嫩多汁。待鸡肉煮熟后，厨师会在锅边贴上特色玉米饼，继续焖煮。玉米饼在锅中的蒸汽作用下变得金黄酥脆，外酥里嫩，玉米的天然香气与鸡肉的醇厚香味完美融合，令人垂涎欲滴。农家乐里，食客们常常围坐在土灶旁，一边欣赏柴火的燃烧，一边品尝美味的柴火鸡。这种独特的用餐体验让人大饱口福的同时，仿佛将大家带回了童年时代，感受到了浓浓的亲情和友情。

　　而在天气渐凉的日子里，天水人的心上，总少不了一碗热气腾腾的馓饭。天水馓饭介于粥与饭之间，口感独特。它既有粥的细腻滑爽，又兼具饭的饱满口感。成就一碗美味馓饭的关键是精选当年的新鲜玉米磨成的面粉。制作时，需将按比例调配好的玉米面与小麦粉混合均匀，然后在烧开的锅中加入适量的水，放入切块的土豆焖煮片刻，接着，左手缓缓撒面，右手执长竹筷匀速搅动，面糊在翻滚的水中渐渐稠厚，气泡如核桃般大小此起彼伏。中小火慢煮之间，麦香四溢，一锅金黄就这样暖了整间屋子。天水馓饭的口味多样，既有原汁原味的甜馓饭，也有加入浆水和盐的调和馓饭。甜馓饭香甜可口，令人回味无穷；而调和馓饭则酸辣适中，口感层次丰富，再配一碟炒青椒、一筷土豆丝、一撮胡萝卜丝，一口一口，吃下去的是暖意，升腾起来的，却是说不清的眷恋。

　　如今，天水馓饭已经走出乡村，走进城市的大街小巷，成为天水地区餐饮行业的特色菜品之一。无论是高档餐厅还是街巷小店，都能品尝到这道美味佳肴。它不仅丰富了人们的餐桌，更吸引了众多食客前来探寻这份独特的味觉享受。

　　在这个秋天，不妨走进麦积的村落与街巷，尝一尝那灶火中煨熟的柴火鸡，品一品那碗暖手更暖心的馓饭。让食物的温度，化作情感的共鸣；让它们在我们的味蕾间绽放光芒，温暖每一个热爱生活的心灵。

（来源：麦积区融媒体中心 转载：康翠霞）