风起陇右，最近天水麻辣烫火了，我们一起来说说。

　　丝绸之路三千里，华夏文明八千年。翻开古老的历史长卷，拨开厚重的历史烟云，我们看到伏羲带领先民寻找混沌曙光的身影，看到麦积山石窟俯瞰人间烟火的神秘微笑，看到秦人厉兵秣马的壮怀激烈，也看到飞将李广征战匈奴的英雄气概，诸葛亮北伐终生难成的无尽遗憾，更看到诗圣杜甫留寓东柯的悲悯情怀，跨越千年的时空，他们共同在一个地方交汇，见证渭河秋水、秦岭春花，这就是天水。

　　天水位于秦岭西段北麓，渭水中游，南依苍翠秦岭遥望天府之国，北接大漠塞上直通辽阔九原，回首西望与金城兰州大河渐远，极目东眺与古都长安繁盛益近，古城天水、商埠麦积，静扼东西南北商路的咽喉，商旅劳累，方知途中驿站麻辣鲜香的可口。

　　倘若你徜徉于天水街巷，但见有人在路边围坐，紧盯热辣滚烫的碗中美味，那便是一碗热辣的麻辣烫，让他们驻足不前，流连忘返。

　　像麻辣烫这样制作极其简单的食物，要品到其味中精髓，则需要非常规的调味和食材。首先，取各种上好食材用竹签串好，按照顺序置入底料锅中煮熟，然后将食材放入盘中，去掉竹签，依据口味加入各种调料，搅拌均匀，最后加入几勺灵魂汤汁——香而不辣的“油泼辣子”，撒上几段香菜，这些普通的食材就完成了它们华丽的蜕变。此时，红润晶莹、浓郁咸香、麻辣清香的天水麻辣烫就制作完成了。诱人的香味扑鼻而至，各色蔬菜在盘中均匀地裹满香浓的油泼辣子，晶莹剔透的手擀粉浸润在红艳艳的浓汤里闪着光，滋润可口，香艳绝伦，可加汤、可干拌，让你一次尝遍双重辣味，唤醒舌尖上的味蕾记忆，慰藉旅途中的疲惫劳累，你喜怒哀乐的情绪转换，便在一碗麻辣烫中自动开启了。

　　相传麻辣烫起源于岷江之滨乐山市，当地纤夫拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，这种吃法因其简便易行，很快便流传开来。食物是上天的馈赠，同时也汇聚着各个地方的物态人情，每一种食物，都是一个小宇宙，都是一场由来已久的天人合一，你与美食相遇的同时，也是在与当地的文化与民俗打交道。

　　人生漫漫，麻辣相伴。天水麻辣烫受到人们跨越时空的喜爱，可以说是源于天水人民对美食的不断探索和创新，也源于当地特色食材和地道调味——甘谷辣椒和麦积花椒，而更重要的是华夏民族大一统的历史渊源和文化传承。今天，我们品尝麻辣烫，可以感悟天水古老厚重的历史文化，游览雄浑壮丽和秀气灵动的美丽景色，见证一带一路丝绸之路的崛起畅通，遇见幸福麦积的人间烟火！

　　如果你来到天水，请一定别忘了吃麻辣烫。在四合院，在马路边，在巷子里，在春日的凉风里，在夏日的树荫下，这种不甚讲究的混搭食物里，蕴藏着最简单、最朴素的人情世道！

　　天水是人间四月的暖阳，这里静待你的到来，在一碗麻辣烫中品人生百味，寻找美丽邂逅！

（新闻来源：麦积区融媒体中心 转载：马文洁）