麦积区融媒体中心讯（记者 刘秋钰 董洁 实习记者 张欧阳）在天水，说起浆水，人人都不陌生。炎炎夏日，来一碗浆水，爽口又解渴；酒后来一碗浆水，清火又解酒；大鱼大肉饱腹后，来一碗浆水，解腻又开胃。故而，天水人一年四季都离不开浆水。而浆水在天水人眼中，它不仅仅只是一种食物，更是一种文化历史的呈现，经过了漫长岁月流传下来，融合了先辈的智慧，呈现出独有的美食民俗，寄托着浓浓的人文情怀。

　　在天水，浆水生产厂家有很多，可要说最有名的就要数孟姑浆水！甘肃孟姑食品有限公司位于麦积区东柯河工业园区，是天水浆水制作技艺非遗传承保护单位，现已建成并投产国内最大的浆水标准生产车间，日产高达50吨，树立了浆水行业的新标杆。前不久，还被甘肃省营养学会授予为“甘肃孟姑食品有限公司——营养示范基地”的荣誉称号，成为了甘肃浆水行业唯一获此殊荣的企业。

　　孟姑浆水采用传统原缸发酵工艺，精选新鲜苦苣、芹菜、包心菜制作，生产全程采用5层净化水，72小时乳酸菌发酵，是行业内首家采用10万级标准净化车间罐装的浆水产品，成品具有酸味柔和、体态清亮、口感清香、无老窖味的特点，孟姑鲜浆水，地道甘肃味，成为了多年来西北地区民众喜爱的特色美食。

　　夏天，正是浆水销售旺季，记者一行走进甘肃孟姑食品有限公司看到，干净整洁的厂房鳞次栉比，各个生产车间内工人们身着统一工服，佩戴好餐饮口罩、脚套、手套、头套等日常装备，仔细认真地操作配合各大型机器在各自的岗位上开展工作。而这些工人大多数都是来自附近村的农家妇女，因为工厂离家近，工资也不低，所以大家在这里一干就都是好几年。

　　在蔬菜清洗车间，车间主任武小翠正在检查工人的操作是否合格。看到记者，她放下手中的活儿，掰着手指算起了这些来在这里打工的收益，“我在孟姑食品干了已经11年了，一年能挣将近5万块钱。这里离家近，工作也稳定，中午也能回家休息，干着真的挺好”。从她灿烂的笑容里和对待工作的认真劲儿中，感觉到她打心眼里喜欢这个工作，正是因为喜欢加之肯钻研，去年她便获得了天水市妇联颁发的“最美女工”荣誉称号。“干了这么多年，这也成为了我的一个事业，我们的产品我和家人也都在吃，很健康，是地道的绿色食品。今后，我会严格要求车间的员工，保证做出的每一袋浆水都是百分之百的合格，让每一位消费者食得放心。”

　　十多年前，两名有志青年李海军和孟小梅从省城驱车来到麦积区，在这片天河热土上，他们感受到了天水人对浆水的热衷和特殊的情感，在经过多年对浆水的深入研究和对天水人食用浆水习惯的反复探索中，于2010年8月成立甘肃孟姑食品有限公司，孟姑浆水一经上市便受到大家的欢迎。

　　“孟姑浆水已连续畅销13年，远销甘肃、陕西、宁夏、新疆、北京等很多地方，而且我们在线上也有专业的销售团队，营销至全国。”甘肃孟姑食品公司董事长李海军告诉记者，“现在，公司也相继研发了孟姑香油、孟姑芝麻酱、孟姑香醋、孟姑醪糟等系列产品，现已全面上市，也都取得了不错的销售佳绩。”随着公司规模的不断发展壮大，对原材料和工人的需求也不断增加，这也解决了当地群众的就业和蔬菜销售难题。“现在公司解决了当地就业人数60多人，让他们在家门口就可以上班，增加了他们的收入；其次，公司的原材料采用当地种植户的新鲜蔬菜，这也就解决了农户蔬菜的销售问题。”李海军说道。

　　甘肃孟姑食品有限公司总经理孟小梅是孟姑品牌的创始人，也是天水浆水制作技艺的第六代传人，她深知公司随着不断发展，除了认真踏实做好孟姑什锦浆水、苦苣浆水、芹菜浆水、清浆水等外，还要在传统中加入创新元素，研发更多多元化的浆水吃法。“我们的产品可以做很多的美食，比如天水人比较喜爱吃的浆水面、浆水漏鱼、浆水火锅等等。最近我们还研发了浆水果饮，采用天水花牛苹果、秦安蜜桃、大樱桃等地方水果与浆水的完美结合，研发出全新的饮品。我们还会不断地开发出浆水创新吃法，特别是浆水火锅深受粉丝的喜爱。”孟小梅介绍说。

　　“天水当地有很多很好吃的美食。我们不仅要让外地的游客领略到我们天水的美景，也希望他们能尝到我们天水的美食。”甘肃孟姑食品公司董事长李海军说道。

　　一碗浆水，香飘四方。有人曾形象地说：“天水人走到那里，浆水缸背到那里。”一碗浆水酸菜，就是一种乡愁情怀。孟姑浆水既“发酵”出了麦积人的甜蜜生活，也以其独特的风味抚慰了远方游子的思乡之情。【编辑 曹宁】

（新闻来源：麦积区融媒体中心 转载：马文洁）