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锋菲吃麻辣烫引关注 营养专家点评麻辣烫
(2014-11-5 15:34:22)  来源:人民网  打印本页

  人民网北京11月5日电 近日,网上热传,谢霆锋携王菲在北京某处“包场吃麻辣烫”。尽管已有媒体证实,两人并未吃麻辣烫,还是引起了人们对于麻辣烫的关注。那么,吃麻辣烫到底好不好,常吃麻辣烫可能存在哪些问题呢?小编汇总了几位营养专家的观点。

  中国营养学会理事、中国科协聘科学传播首席专家、食品科学博士范志红在微博上指出,麻辣烫偶尔吃一次当然没什么。不过,如果吃大排档的麻辣烫感觉“解馋”舒服,说明日常饮食质量比较差,身体对食材的鉴别能力也差。咸度惊人,香精味道熏人,很多食材不新鲜,这些嘴里胃里都该感觉得到。如果能保证卫生的话,麻辣烫没那么坏。只要原料新鲜,不太咸不太辣,其实这种吃法本来很健康。自己在家制作麻辣烫,可以实现食物多样化,而且又可以减盐减油。

  北京友谊医院营养科营养师、北京营养师协会理事顾中一认为,麻辣烫不健康主要是酱料油盐的问题。此外,还或多或少都存在饱和脂肪、胆固醇、钠、嘌呤过量的问题,以及地沟油、口水油、共同进餐等卫生隐患。

  此前曾有媒体报道,称一名女大学生长期以麻辣烫为主食,后来患了结肠癌。湖南省肿瘤医院副主任医师向芳认为应少吃麻辣烫。首先,街边麻辣烫常常是满满一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病;第二,人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50摄氏度至60摄氏度的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎;第三,麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病;第四,火锅汤久沸不止、久涮不换,肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中,产生大量亚硝酸盐等致癌物质。(赵敬菡 综合)


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