一个400年的老产业，如何飘出新香味？

——甘谷辣椒的“链”上蝶变

　　一个拥有400多年栽培历史的传统产业，如何从售卖初级原料转向品牌打造，从单一种植迈向三产融合？在甘肃甘谷县，一条完整的辣椒产业链给出了答案，稳稳托起全县2.2万农户的增收致富梦。

　　仲夏时节，甘肃省甘谷县田间地头绿意盎然，辣椒植株长势正旺。再过几个月，这些“七寸红”就会长成红彤彤的鲜椒，经过加工、包装、品牌营销，走向全国乃至世界的餐桌。

　　甘谷辣椒拥有超过400年栽培历史，自古为宫廷贡品，也是享誉国内的国宴佐料。它色泽鲜红、角长细匀、辣味香浓、油分充足，更是天水麻辣烫的灵魂佐料。但在过去很长一段时间，这一特色产业始终停留在种植、售卖初级农产品的低端阶段，农户靠天收成，收益不稳，加工主体体量小、布局分散，市场竞争力不足，区域公共品牌影响力薄弱，产业价值难以充分释放。

　　产业蝶变，始于“链”上升级。近年来，甘谷县立足辣椒产业资源禀赋，确立“种全国、供全国”的发展思路，聚焦全产业链建设，精准推进延链、补链、强链工程，让小小辣椒真正成为富民强县、助力乡村振兴的“金钥匙”。

　　延链增值：从初级原料到终端产品，甘谷辣椒附加值倍增

　　“以前大多直接卖干辣椒、散装辣椒面，一斤收益只有几十元。现在我们自己种植，也收购本地鲜椒，深加工成油泼辣子、辣椒酱、辣椒油等终端产品，附加值翻了数倍。”小辣哥农业科技有限公司负责人颉恭说。

　　这是甘谷辣椒产业链向下游延伸、提质增效的生动缩影。

　　在初级加工环节，全县76家辣椒生产加工企业及农民合作社，已研发出油泼辣子、辣椒面、辣椒丝、辣椒丁、辣椒片、辣椒油、辣椒酱七大系列共80余款产品，年加工能力达9600吨，全产业链年销售收入约3.9亿元，其中年销售额突破2000万元的规模企业达12家。

　　与此同时，甘谷县持续向产业链高端布局，发力辣椒精深加工，深耕辣椒素、辣椒红色素、辣椒碱等高附加值提取物的研发生产。全县计划投资3760万元，高标准建设辣椒精深加工产业园，推动产业从初级加工向高端生物提取转型，全力抢占价值链高地。

　　“我们的目标，是把甘谷打造为西部地区规模和技术领先的辣椒精深加工核心示范区。”甘谷县农业农村局副局长曲涛表示。

　　补链强基：老品种植入“科技芯”，辣椒种植迈向高品质

　　产业链稳步延伸，离不开现代农业科技的硬核支撑。

　　品种老化、传统育苗抗风险能力弱、种植标准化水平不足，曾是制约甘谷辣椒提质增效的核心瓶颈。为破解发展难题，2025年，甘谷县主动对接中国农业科学院，挂牌成立甘谷辣椒研发中心，依托先进分子育种技术，成功培育出“甘谷1号”“甘谷2号”两大优质新品种。新品种既完整保留了本土“七寸红”香辣浓郁、色泽鲜亮的独有风味，又大幅提升了亩产量与抗病虫害能力。

　　育苗短板也得到补齐，全县全面建成“1+N”集约化集中育苗体系，标准化育苗点位扩充至20个，年育苗总量达1.74亿株，种苗综合合格率高达98.81%。同时，全县全面引入物联网、大数据等智慧农业技术，实现种苗长势远程监测、水肥一体化智能管控，出苗率从85%提升至90%以上。

　　“以前自家分散育苗，苗子弱、成活率低，收成全凭运气。现在统一供种、统一育苗、统一技术指导，苗子壮了，产量稳了，我们种地更省心，收入也更稳。”甘谷县新兴镇辣椒种植户李国民感慨道。

　　品牌强链：“链”通全国大市场，甘谷辣椒品牌价值达31.46亿元

　　产业链提质增效，品牌建设是核心引擎。

　　受甘肃省农业农村厅委托，兰州大学历经长达一年的科学评估，最终测算出甘谷辣椒区域公用品牌价值达31.46亿元，其中品牌经济价值23.81亿元，品牌社会价值7.65亿元。

　　全县精准锚定“中国油泼辣子专用辣椒”核心定位，喊响“做油泼辣子，用甘谷辣椒”的专属口号，品牌知名度与市场认可度持续攀升。依托高铁G848次列车冠名、首届全国油泼辣子产业大会等大型活动，甘谷辣椒品牌彻底走出西北，走向全国。

　　销售渠道也实现了全域多元布局，覆盖传统批发市场、线下商超、餐饮连锁、线上电商、外贸出口五大渠道。全县辣椒线上销售额突破3785.1万元，产品远销20多个国家和地区。

　　立足长远，甘谷县正全力谋划建设全国甘谷辣椒集散中心，依托辣椒文化博物馆、产业研发中心、产品展销体验馆等载体，整合全链条资源，搭建覆盖全国的线上交易平台与线下流通网络，稳步实现“种全国、供全国”的产业目标。

　　联农富民：2.21万农户嵌入产业链，收入贡献率达11.2%

　　产业发展的最终落脚点，是带动群众稳定增收、共享发展红利。

　　目前，全县辣椒标准化种植面积稳定在12万亩，构建起“一带六片”特色产业空间布局，建成2个万亩示范带、10个千亩标准化基地、50个百亩以上规模化种植示范点，直接带动2.21万户农户参与辣椒全产业链，辣椒产业综合产值对全县农民人均可支配收入的贡献率达11.2%。

　　眼下，甘谷县还将不断完善“订单农业+股份合作”联农带农模式，持续推行统一品种、统一技术、统一收购、统一销售的标准化经营方式，进一步畅通产销渠道，让更多农户搭上产业发展快车，实实在在分享产业发展的红利。

　　从田间到餐桌，从原料外销到品牌输出，从单一农业到三产融合。历经延链、补链、强链的全方位升级，拥有400年历史的甘谷辣椒传统产业焕发出全新生机。一根小小的辣椒，串起了富民大产业，也让百年老产业在新时代飘出更加醇厚的香味。

（来源：甘谷县融媒体中心 转载：康翠霞）