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地道甘味丨甘谷花椒·我为您代言选登:甘谷花椒,我为您代言(图)
(2022/8/13 9:51:53)  来源:甘谷县融媒体中心  打印本页

地道甘味丨甘谷花椒·我为您代言选登

甘谷花椒,我为您代言

□焦茂红

  关于花椒,自古以来民间不仅有“一把花椒放枕边,失眠抑郁都跑远”的传闻,而且在古代中国人心目中有着驱虫辟邪、蕃衍盈升的美好寓意,早在《诗经》中就有“椒蓼之实,蕃衍盈升”的文字记载。因此,古人常将花椒渗入涂料中来涂抹墙壁,以达到求吉保安、蕃衍盈升的目的。《红楼梦》第十六回中就有“每月逢二、六日期,准椒房眷层入宫请候”的记载。足以说明古人对于花椒的使用,由来已久。

  据《本草纲目》记载:“椒,纯阳之物,其味辛而麻,其气温以热。入肺散寒,治咳嗽;入脾除湿,治风寒湿痹,水肿泻痢;入右肾补火,治阳衰溲数,足弱,久痢诸证。”性温,味辛,归脾、胃、肾经,具有温中止痛、杀虫止痒等功效。与生姜、白蔻等同用,可用于治疗外寒内侵,胃寒腹痛、呕吐等症状,与乌梅、干姜、黄柏等同用,可用于治疗虫积腹痛、手足厥逆、烦闷吐蛔等症状;与苦参、蛇床子、地肤子、黄柏等同用,可用于治疗湿疹瘙痒等症状。

  拥有“中国花椒之乡”之美誉的古冀甘谷,关于花椒的种植具有和这座古老的县城一样久远的历史。据文献记载,花椒是我国土生土长的香辛料,野生在巴蜀秦陇的大山之中,在巴蜀言川椒,在秦陇言秦椒。位于三陇大地的古冀甘谷,作为早期秦文化的重要发祥地之一,对于花椒的种植和培育仅仅有次于秦椒。发展至今,全县花椒的种植面积已经高达22万余亩,挂果18万余亩,初步建成了六峰靴子岭、白家湾太昊山、武家河元高山、磐安镇沐浴梁等一批大、中型花椒基地,花椒种植覆盖15个乡镇、300多个行政村,花椒产业已成为群众增收致富、助力乡村振兴的“龙头产业”。

  甘谷花椒,因其得天独厚的气候条件和地理优势,以及完善科学的栽培技术,培育出了许多优良品种。尤其是以油叶花椒为代表的伏来椒,具有“大红袍”之美誉。大是指颗粒大而饱满,红是指色泽红而油润,袍是指经晾晒后的花椒椒肉炸裂而形似裹着的袍子,又因花椒本身具有特殊的药用价值,而被人们形象的称之为药王袍。远观,则树树通红、簇簇相拥。近看,则果皮紫红、粒大饱满。浅尝,则辛香浓郁、麻味醇正。揖之入锅,可成美味。缝之入囊,可驱虫伏魔。添之入药,可疗伤止痛。携之入居,可得一室清香。奉之入庙堂,可保一方吉祥。千百年来,凭借着“品佳香殊”的特点而饮誉四方,理应为花椒中的珍品。

(来源:甘谷县融媒体中心 转载:康翠霞)

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