寻找记忆中的味道

——天水民俗博物馆开展传统豆腐制作体验活动

　　豆腐，人们日常生活中最常见的食品，也是美食制作中必备的一道食材。相传豆腐最早起源于汉代，之后便在民间广为流传，后经历代不断改进，成为餐桌上的一道美食，深受人们的喜爱。天水作为传统文化积淀最深厚的地区之一，有关豆腐制作的历史由来已久。

　　为了弘扬传统饮食文化，寻找记忆中的味道，近日，天水民俗博物馆组织开展了以磨豆浆、点豆花、作豆腐、杂粮美食制作为一体的社教体验活动，并做了充分的前期准备。

　　活动开始后，社教专员首先用石磨对泡好的黄豆进行现场磨制，并用纱布进行过滤，使其成为豆浆。第二步对豆浆进行加热，待其即将沸腾时，用事先准备好的浆水慢慢加入锅中进行勾兑并搅拌，直至锅中的豆浆经过化学反应凝结成块状为止，便形成了柔软、细嫩的豆花。第三步将豆花舀到用纱布包裹的筛子里进行过滤，最后包裹后放上石块进行挤压，待水分流失后便形成了豆腐。第四步对过滤后的豆渣通过添加淀粉、鸡蛋等，采用手工包边等工艺制成点心，再进行蒸煮，使其成为小巧精致、劲道可口的杂粮美食。为了增进与游客互动，达到体验效果，我们将该日确定为社会公众体验日，让游客参与磨豆腐、喝豆花、品杂粮美食全过程，与大家一起体验和分享其乐趣。在豆花制作环节、社教专员们采用骨头汤、腐竹、木耳、蛋花、淀粉勾芡熬制了传统汤汁，使其达到最佳口感。

　　活动当天超过200余名游客参与了体验活动。游客们一边争着体验磨豆腐、点豆花，一边喝着传统的豆花、品着独特的杂粮美食，这种久违、独特体验方式，深深吸引了每一位游客。来自西安、北京、上海、四川等地的游客在品尝后，给出了很高的评价。“在民俗博物馆搞传统饮食文化体验，既是一种传承、也是一种创新，在扩大对地方文化宣传的同时，也增进广大游客对地方饮食文化的了解。”

（新闻来源：天水民俗博物馆　转载：李俊锋）